La gastronomía volverá a convertirse este verano en uno de los grandes reclamos de Rota. La Delegación de Promoción Turística del Ayuntamiento mantiene abierto el plazo de inscripción para la XII Ruta de la Tapa a la Roteña, una iniciativa ya consolidada que busca poner en valor las recetas vinculadas a una de las principales señas de identidad de la cocina local.La ruta se desarrollará del 30 de julio al 31 de agosto, periodo durante el que los establecimientos participantes podrán incorporar a sus cartas una tapa elaborada con pescado a la roteña. La urta o el pescado de roca deberán ocupar un papel central en cada propuesta, acompañados por ingredientes habituales de la huerta roteña como el tomate, la cebolla y el pimiento.Los bares y restaurantes interesados en formar parte de esta duodécima edición tendrán hasta el 22 de julio para formalizar su inscripción. El trámite puede realizarse presencialmente en la Oficina Municipal de Turismo, ubicada en la Torre de la Merced, en la Plaza de España, 1.El Ayuntamiento también ha habilitado otras dos vías para facilitar la participación de los negocios hosteleros. Las solicitudes podrán gestionarse por teléfono, a través del número 956 84 63 45, o mediante un correo electrónico dirigido a turismorota@gmail.com.Recetas tradicionales e innovadorasLas tapas presentadas deberán respetar una serie de pautas de elaboración establecidas por la organización. En concreto, tendrán que utilizar urta o pescado de roca como ingrediente principal y acompañarlo con tomates, cebollas y pimientos cultivados en la zona.Además, cada establecimiento deberá inscribir su propuesta en una de las dos categorías competitivas previstas. Por un lado, se premiará la mejor receta tradicional, una modalidad destinada a reconocer las elaboraciones que mantengan la esencia del guiso de toda la vida.Por otro, se distinguirá la mejor receta innovadora de pescado o marisco a la roteña, con la intención de impulsar la creatividad de los profesionales de la hostelería y las nuevas formas de interpretar este plato clásico sin perder su vinculación con la gastronomía del municipio.Desde la Delegación de Promoción Turística se anima a los establecimientos locales a sumarse a una convocatoria que permitirá promocionar la tradición culinaria de Rota, dinamizar el sector hostelero y atraer tanto a vecinos como a visitantes durante los meses de verano.Coincidirá con la Fiesta de la UrtaLa XII Ruta de la Tapa a la Roteña coincidirá durante sus primeros días con otra de las grandes citas del calendario local: la Fiesta de la Urta, reconocida por la Junta de Andalucía como Fiesta de Interés Turístico de Andalucía.La celebración tendrá lugar del 30 de julio al 2 de agosto, convirtiéndose en un escaparate para la gastronomía marinera y las recetas tradicionales de la localidad. Dentro de su programación sobresale el quincuagésimo sexto Concurso Gastronómico de la Urta a la Roteña, previsto para el domingo 2 de agosto.Los cocineros interesados en participar en este certamen podrán inscribirse hasta el 17 de julio, según recogen las bases establecidas por el Ayuntamiento de Rota.La convocatoria contempla una compensación de 200 euros para todas las urtas presentadas que cumplan la normativa. La receta ganadora recibirá un premio de 800 euros y un trofeo, mientras que el segundo puesto estará dotado con 500 euros y un diploma de reconocimiento.El tercer clasificado obtendrá una asignación de 300 euros. La organización también entregará una distinción especial a la propuesta que destaque por ofrecer el mejor emplatado y estética visual.