Las personas celíacas cuentan desde ahora con una nueva opción para disfrutar de una auténtica pizza italiana en Córdoba. El restaurante Casa Mia, situado en la calle María la Judía, 16, ha reformado parte de sus instalaciones para crear un espacio de trabajo exclusivo destinado a la elaboración de pizzas sin gluten . Una iniciativa con la que busca ofrecer una experiencia gastronómica segura a quienes padecen celiaquía o han desarrollado sensibilidad al gluten. Al frente del establecimiento, Francesco explica que esta nueva zona independiente permitirá preparar las pizzas sin gluten en un entorno específico, reduciendo el riesgo de contaminación cruzada. Para ello, Casa Mia ha diseñado una carta inicial con diez variedades elaboradas con masa sin gluten , una propuesta que irá creciendo con nuevas recetas y especialidades. La nueva oferta reúne algunas de las recetas más populares de la casa adaptadas para quienes no pueden consumir gluten. Entre ellas se encuentran la clásica Margherita , con tomate, mozzarella fior di latte, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra; la Al Cotto , con tomate, mozzarella y jamón cocido; la Diavola , con salame spianata picante y aceitunas negras; o la Quattro Formaggi , que combina mozzarella, queso ahumado, gorgonzola y ricotta. La carta también incluye propuestas como la Del Papa , elaborada con salame picante, salchicha criolla, roquefort y parmesano; la Bacon y Búfala , con bacon, mozzarella de búfala y romero; o la Mortadella , que incorpora ricotta, pistachos y albahaca, entre otras especialidades que el restaurante prevé ampliar próximamente. La apuesta de Casa Mia por ampliar las alternativas para personas con distintas necesidades alimentarias no termina en el gluten. El restaurante ofrece además mozzarella sin lactosa y una versión vegana de este queso para que un mayor número de clientes pueda personalizar sus pizzas según sus preferencias o restricciones alimentarias. Con esta incorporación, el establecimiento continúa ampliando su propuesta gastronómica sin renunciar a la esencia de la cocina italiana que caracteriza su carta, adaptándose a una demanda cada vez mayor de opciones específicas para personas con intolerancias o diferentes tipos de alimentación.