毎日新聞 2026/7/16 11:45（最終更新 7/16 11:45） 624文字ポストみんなのポストを見るシェアブックマーク保存メールリンク印刷40年間にわたり発酵食品を毎日食べていると話す小泉さん＝福岡市中央区で2026年7月15日午後1時38分、本多由梨枝撮影 第28期九州文化塾（毎日新聞社、RKB毎日放送主催）の第4回講座が15日、福岡市中央区のアクロス福岡であった。発酵学の第一人者、小泉武夫・東京農業大名誉教授（82）が、「健康と長寿のための食生活」と題して講演した。 発酵食品は、腐りにくい、栄養分が蓄積され免疫効果が高まるなどの特徴があり、体内にたまった老廃物を排出したり、がんのリスクを下げたりする効果があると説明。また抗酸化作用で「アンチエイジングが可能」と話し、小泉さんは40年間毎日、発酵食品を食べており、「周囲から加齢臭がしないと言われる」と話した。Advertisement 現代では冬に飲むイメージのある甘酒を例に挙げ、江戸時代には、衛生環境や暑さなどの悪条件で最も死亡率の高い季節の夏を乗り切るための飲み物だったと説明。甘酒にはブドウ糖、ビタミンB群、必須アミノ酸が含まれており、医療用の栄養点滴とほぼ同成分で、江戸時代には貴重な栄養源だったと解説した。プロジェクターを使って、発酵について解説する小泉武夫・東京農業大名誉教授＝福岡市中央区で2026年7月15日午後1時44分、本多由梨枝撮影 近年は、今後の日本を背負う子供たちの強い体を作ろうと、発酵食品を幼児期から取り入れる教育を広める。日本は長寿国と知られるが、健康寿命が大事だと言い、「食べ物で全てが決まる。意識して生活してほしい」と述べた。 小泉さんは1943年に福島県の酒造家に生まれた。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在は、鹿児島大や福島大、別府大など全国の大学で客員教授も務める。長年、発酵の魅力を国内外に広める研究や執筆などに取り組み、単著は150冊を超える。【本多由梨枝】あわせて読みたいAdvertisement1時間24時間SNSスポニチのアクセスランキング1時間24時間1カ月アクセスランキングトップ' + '' + '' + csvData[i][2] + '' + '' + '' + listDate + '' + '' + '' + '' + '' + '' } rankingUl.innerHTML = htmlList;}const elements = document.getElementsByClassName('siderankinglist02-tab-item');let dataValue = '1_hour';Array.from(elements).forEach(element => { element.addEventListener('click', handleTabItemClick);});fetchDataAndShowRanking();//]]>