Abrir la nevera, ver medio calabacín, dos huevos, un resto de arroz y queso, y no saber qué hacer. Es probablemente el uso doméstico más agradecido de un chatbot: le haces una foto o le dictas la lista, y en segundos tienes tres ideas. El problema no está en las ideas, sino en lo que el chatbot no sabe de tu cocina ni de quién se va a sentar a la mesa.Para quien quiere usar ChatGPT, Gemini u otro asistente para decidir qué cocinar, planificar la semana y no olvidar nada en el súper. Funciona bien para inspirarse y organizarse. No sustituye a la etiqueta de un alimento cuando hay alergias, no siempre te recuerda las reglas de conservación y puede equivocarse en cantidades. Las normas de seguridad alimentaria siguen siendo las de la AESAN, no las del chatbot.Caso 1: «¿Qué hago con esto?»Es el uso más sencillo: describes o fotografías lo que tienes y pides opciones. Los asistentes actuales aceptan imágenes; según la ayuda de Gemini sobre subir archivos, por ejemplo, a noviembre de 2026 permite añadir fotos y hasta 10 archivos por petición (sujeto a disponibilidad), con un máximo de 100 MB por archivo que no sea vídeo. Si quieres entender qué ve realmente un modelo en una foto y dónde se confunde, lo explicamos en qué es un modelo de IA multimodal y qué puede hacer con imágenes.Tres consejos para que las propuestas sirvan:Di lo que no se ve. La foto no muestra la despensa, el tiempo que tienes ni el electrodoméstico. «Tengo 20 minutos, freidora de aire y no tengo horno» cambia la respuesta. Si dudas entre aparatos, aquí comparamos cuánto consumen de verdad la freidora de aire, el horno y el microondas.Pide que use solo lo que hay más básicos que indiques (aceite, sal, especias). Si no, tenderá a añadir ingredientes que no tienes.Comprueba que ha identificado bien la foto. Un chatbot puede confundir un queso con otro o no ver una fecha de caducidad. Pregúntale qué ingredientes ha reconocido antes de cocinar.Caso 2: menú semanal y lista de la compraAquí la IA ahorra más tiempo que en ningún otro sitio. Le das el número de personas, los días, los gustos y lo que ya tienes, y le pides un menú de cena para cinco días con una lista de la compra agrupada por secciones del supermercado. Después puedes pedirle que reaproveche ingredientes entre platos para no tirar comida.Dos cosas que conviene revisar siempre:Las cantidades. Un chatbot puede equivocarse al escalar raciones. Si la receta es para cuatro y sois dos, revisa la conversión, y desconfía de cantidades raras («350 g de huevo»).Que la lista cuadre con el menú. Pide que te marque, para cada producto de la lista, en qué plato se usa. Así detectas lo que sobra y lo que falta.Un matiz sobre lo que no hace este artículo: no damos pautas de dieta ni de nutrición. Si necesitas un menú por motivos de salud, eso corresponde a un profesional sanitario, no a un chatbot.¿Puedo fiarme de la IA si alguien en casa tiene alergias?No como única fuente. El chatbot puede ayudarte a buscar recetas sin un ingrediente, pero la información fiable sobre si un producto concreto lo contiene está en su etiqueta, no en la conversación. Una receta «sin frutos secos» no sirve de nada si el pesto que compras los lleva.La normativa europea es clara en esto. El Reglamento (UE) 1169/2011 recoge en su anexo II 14 sustancias o productos que causan alergias o intolerancias: cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos (por encima de 10 mg/kg o 10 mg/l), altramuces y moluscos. Según la AESAN, en los alimentos envasados deben destacarse tipográficamente en la lista de ingredientes, y el artículo 44 del reglamento obliga a informar de ellos también en los alimentos sin envasar.La AESAN recuerda además que la mención «sin gluten» solo puede usarse si el alimento no supera 20 mg/kg de gluten, y «muy bajo en gluten», si no supera 100 mg/kg. Un chatbot no tiene forma de comprobar eso por ti.Si en casa hay alergias, una opción práctica es dejarlas fijadas en las instrucciones personalizadas de ChatGPT, Gemini o Claude para que el asistente las tenga en cuenta en cada receta. Ayuda a no olvidarlo, pero no elimina la necesidad de leer etiquetas. Y ten presente que es un dato de salud que estás compartiendo con una empresa.Lo que el chatbot no te va a recordar: seguridad alimentariaUn chatbot puede darte una receta de boquerones en vinagre o un arroz para tres días sin mencionar ningún riesgo si no se lo preguntas. Estas son reglas de la AESAN que conviene tener presentes cuando sigas cualquier receta, venga de donde venga:Pescado crudo o poco hecho. Para prevenir el anisakis en casa, la AESAN recomienda congelar el pescado a –20 °C o menos durante al menos cinco días, y solo en congeladores de tres estrellas o más: los de menos estrellas no alcanzan esa temperatura.Arroz, pasta y sobras. La bacteria Bacillus cereus se asocia especialmente al arroz cocido. La AESAN recomienda refrigerar enseguida lo cocinado que no se vaya a comer, no dejarlo más de 2 horas a temperatura ambiente, no apilar los recipientes para que se enfríen bien y recalentar a 74 °C o más durante al menos 15 segundos. Ojo: una de sus toxinas resiste hasta 121 °C, así que recalentar no arregla un arroz mal guardado.Conservas caseras. Entre los alimentos más asociados al botulismo, la ficha de la AESAN cita las conservas caseras, sobre todo de verduras, como las guindillas en aceite, y considera que, siempre que sea factible, es mejor desalentarlas. Si una IA te propone embotar algo, busca el procedimiento en una fuente oficial antes de hacerlo.Si dudas, pregúntale al propio chatbot por el riesgo y pídele la fuente, y luego compruébala. Sus respuestas pueden sonar seguras sin serlo.Mi postura: la IA en la cocina es de las aplicaciones más útiles y menos discutidas que tiene hoy un asistente, precisamente porque el coste de una mala idea suele ser una cena regular. Pero hay tres terrenos donde el coste de equivocarse es otro: alergias, conservación y pescado crudo. Ahí el chatbot debe ser el que propone y tú el que comprueba, con la etiqueta en una mano y la AESAN en la otra.La noticia La IA en la cocina: recetas con lo que hay en la nevera, menús semanales y lista de la compra, y dónde no fiarte de ella fue publicada originalmente en Wwwhatsnew.com por Natalia Polo.