Mais de 60% dos empresários do setor de bares e restaurantes não se sentem preparados para a Reforma Tributária. É o que aponta uma pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), que também verificou que, entre aqueles que estão no Simples Nacional, apenas 10,6% estão se preparando ativamente para a escolha de regime tributário.Por isso, é importante não deixar a decisão para a última hora. Empresas que ainda não estão no Simples Nacional e querem aderir em 2027 têm até 15 de outubro. Já quem está no Simples e quer optar pelo regime híbrido, pagando o IBS e a CBS fora da guia única, para se apropriar de créditos de insumos, tem até 30 de outubro.“Não vai ter fórmula pronta. A escolha vai depender da realidade de cada negócio, para quem ele vende, o que ele compra, qual é a margem de lucro. É preciso botar na ponta do lápis, conversar com o contador e com o Sebrae”, ressalta o economista e assessor da Diretoria Técnica do Sebrae, Rafael Moreira. “Para a maioria dos pequenos bares e restaurantes, o Simples Nacional tende a continuar sendo a melhor opção porque a maioria dos clientes é pessoa física”, completa.O especialista pondera que, a partir da reforma, muitos insumos dos restaurantes, como o arroz e o feijão, terão alíquota zero por fazerem parte da cesta básica e, por isso, apesar de desonerar inclusive as empresas do Simples, não vão gerar crédito tributário para o pequeno negócio no regime híbrido. Além disso, ele ressalta que é importante os empreendedores estarem atentos às particularidades do setor, caso optem pelo regime híbrido ou regular.Nesses casos, há uma redução de 40% nas alíquotas do IBS e da CBS, e o valor final dependerá da alíquota de referência que ainda será fixada pelo Senado Federal. “Vale destacar também que, no delivery, o valor que o aplicativo retém também fica de fora, então o restaurante paga imposto sobre o que ele efetivamente recebe”, explica.Para não ficar em dúvida, o economista sugere que os empreendedores acessem a página da Reforma Tributária do Sebrae e utilizem o Simulador disponibilizado gratuitamente para verificar qual a melhor opção na hora de escolher o regime tributário. “A partir desse resultado, o empreendedor pode conversar com seu contador de confiança ou com o próprio Sebrae para mais informações que ajudem nesta decisão”, apontou.Para apoiar os empreendedores, o Sebrae preparou algumas orientações para o setor de bares e restaurantes.Foto: DivulgaçãoPrazoA adesão ao Simples Nacional ou ao regime híbrido deve ser feita o quanto antes. Para empresas que ainda não estão no Simples Nacional, a data-limite de adesão é 15 de outubro. Para quem já está no Simples e quer optar pelo regime híbrido, o prazo vai até 30 de outubro. Quem optar pelo regime híbrido mudar de ideia poderá cancelar a opção entre 3 de novembro e 20 de dezembro. “Quem já está no Simples Nacional e deseja permanecer não precisa se preocupar com essa adesão”, disse Rafael Moreira.Nota fiscalA partir de janeiro de 2027, as notas fiscais das empresas do Simples Nacional terão que trazer os campos de Imposto sobre Bens e Serviços (IBS) e Contribuição sobre Bens e Serviços (CBS). Vale confirmar com o fornecedor do sistema de emissão de notas se já está atualizado. “O Sebrae tem um emissor de notas gratuito disponibilizado no seu Portal e pode ser uma opção para as empresas”, aponta.Cadastro do cardápioAs empresas que forem para o regime híbrido ou que estejam no regime regular terão redução de alíquota para os produtos preparados na casa, com exceção das bebidas alcoólicas. Produtos comprados prontos e apenas revendidos, como refrigerante em lata e água mineral, ficam fora do benefício. Por isso, o cadastro no sistema do bar ou restaurante deve separar corretamente cada item. Um erro pode gerar mais imposto a ser pago.GorjetasNo regime híbrido e no regime regular, a gorjeta fica fora do cálculo do imposto desde que seja repassada integralmente aos funcionários e não passe de 15% da conta. Ela deve ser registrada na nota, e o repasse, comprovado na folha de pagamento.Página especial sobre Reforma TributáriaSimulador da Reforma TributáriaE-book “Reforma Tributária e os pequenos negócios”Agendamento de consultoria da CNRCurso online “Reforma Tributária”, desenvolvido pelo Sebrae/RJAlém desses materiais, o Sebrae dispõe também de suporte direto pelo WhatsApp e pela Central (0800 570 0800), com atendimento 24h.