Tecnología que permite comprobar que efectivamente un garbanzo está en su justo punto de cocción antes de ser metido en un bote o de añadirse a la receta de un plato preparado. Soluciones naturales, sin aditivos ni otros químicos, que consiguen que el bacon frito no pierda su textura crujiente y que el jamón de York mantenga la jugosidad. La feria Alimentaria Foodtech, que este martes ha inaugurado su decimoséptima edición en el recinto de la Fira de Barcelona de la Gran Via, es, cuando menos, curiosa. Además de las tradicionales máquinas para lavar vajilla, para filetear carne o para envasar al vacío, este salón nacido como un 'spin-off' del macrocertamen Alimentaria ofrece, entre sus 350 empresas expositoras, un amplio surtido de opciones innovadoras, tanto tecnológicas como basadas en la inteligencia artificial (IA), cada vez más implantada en el sector.Seguir leyendo....