豌豆富含蛋白質和膳食纖維；雖然嘗起來很甜，但它們含有複合碳水化合物，不會讓血糖急劇升高。推薦將豌豆與玉米、大米或其他穀物搭配，它們富含豌豆缺乏的氨基酸。 David Chow for The New York Times