Пять вещей, которые категорически нельзя делать во время консервации Август и сентябрь - самое горячее время для домашнихзаготовок. Однако даже опытные хозяйки иногда сталкиваются с тем, что рассол мутнеет, крышки сдуваются, а любимые маринады приходится выбрасывать.В материале Styler рассказываем о пяти самых распространенных ошибках, которые безвозвратно портят консервацию.Недостаточная стерильность тарыЧистота - главный залог успешного и длительного хранения продуктов. Многие ограничиваются мойкой банок горячей водой, но этого совершенно недостаточно. Оставшиеся на стенках бактерии мгновенно спровоцируют процесс брожения.Банки необходимо тщательно мыть с пищевой содой, а затем обязательно стерилизовать над паром, в духовке или микроволновке. Также не забывайте кипятить металлические крышки в воде не менее 5-7 минут.Использование некачественных плодовЖелание спасти поврежденный урожай часто приводит к роковым последствиям. Если овощ или фрукт имеет хотя бы небольшое пятно гнили или плесени, ему не место в банке.Даже если вы глубоко срежете испорченную часть, микроскопические споры грибка уже распространились по всему плоду. В закрытой банке они начнут активно размножаться, что гарантированно приведет к срыванию крышки. Выбирайте только идеальные, целые и упругие плоды без признаков порчи.Неправильно подобранная сольВыбор соли кардинально влияет на конечный результат. Категорически запрещено использовать йодированную соль или соль мелкого помола "Экстра".Йод запускает агрессивные химические реакции, из-за которых огурцы или помидоры становятся мягкими, скользкими и начинают горчить, а рассол быстро мутнеет. Лучший и единственный правильный выбор для любых закруток - это обычная каменная соль большого помола.Нарушение герметичностиЕсли внутрь банки попадет хотя бы капля воздуха, то консервация быстро испортится. Чаще всего это происходит из-за экономии на крышках, использования старых деформированных образцов или изношенных резиновых уплотнителей.Еще одной проблемой может стать расшатанный ключ для консервации, неплотно прижимающий края металла к стеклу. Всегда проверяйте герметичность, переворачивая только что закрытые банки вверх дном. Если жидкость не пропитывается и внутри не поднимаются пузырьки воздуха - вы все сделали правильно.Нарушение рецептуры и пропорцийКонсервация не прощает экспериментов "на глаз". Сахар, соль и уксус выполняют роль природных консервантов, поэтому любое изменение их количества может привести к катастрофе.Недостаточное количество уксуса или лимонной кислоты снизит кислотность среды, что позволит размножаться опасным бактериям, в частности, возбудителям ботулизма. Всегда строго соблюдайте проверенные временем рецептуры и обязательно используйте кухонные весы.Ранее Styler сообщал, какие банки категорично нельзя использовать для консервации.