朝日新聞記事現場から2026年8月14日 18時00分有料記事井上道夫 トロイビーチ華野（かや） 1991年、日本生まれ。約2年前にイスラエル人の父親から京都市左京区のイスラエル料理店「ファラフェルガーデン」を引き継ぎ、厨房（ちゅうぼう）に立つ。「ファラフェルガーデン」のトロイビーチ華野さん イスラエルの国民食ファラフェルをメインとしたイスラエル料理店を京都市内で開いています。 もともとイスラエル人の父と日本人の母が経営していたのですが、母が亡くなったことを機に、それまで手伝いをしていた長女の私が２年ほど前、店を引き継ぎました。 日本でおいしい料理を楽しみながら、世界の国や地域に思いをはせる。そんな記事をお届けします。 父と母が結婚し、奈良市内で小さな店を始めたのは、四半世紀も前のことです。数年後、京都市内に移転。いまは京阪本線・出町柳駅近くにあります。イスラエル料理店「ファラフェルガーデン」=2026年7月27日、京都市左京区、井上道夫撮影 店の中心メニューはファラフェルサンドです。まず、小さなコロッケのような、すりつぶしたひよこ豆の揚げ物「ファラフェルボール」をつくります。 ハーブやスパイスも入っていて、エスニックな香りが楽しめます。外はかりっと、中はほくほくしています。■ボリューム十分のヴィーガン…【この記事の続きが読める】有料記事が読み放題のスタンダードコースが初回1カ月無料！詳しくはこちら宅配紙面の購読者なら、ダブルコース半年割がお得です。詳しくはこちらこの記事を書いた人井上道夫くらし科学医療部｜消費者庁担当専門・関心分野消費者問題関連トピック・ジャンル関連ニュースこんな特集も注目ニュースが１分でわかるニュースの要点へ8月14日 (金)プーチン氏 北方領土を初訪問患者のX線画像、流出の疑いプールに「多目的更衣室」8月13日 (木)トヨタ元社長が死去日航ジャンボ機墜落から41年企業倒産が14年ぶり高水準8月12日 (水)イオン再入館「認めた」日航機墜落事故 きょう41年原爆ドーム 世界遺産30年8月11日 (火)鶏肉はしっかり加熱を災害救助法の適用、増加傾向「マルサ」にも時代の波トップニューストップページへ千葉豪雨、8人死亡1人不明 成田空港で7千人滞留、帰宅困難も多発18:12阪神高速160キロ走行で死亡事故、危険運転罪で起訴 新基準を適用18:30ラブホテルから会見、たばこ吸う 秋田県職員を停職6カ月、降格処分18:11「チェイサー」で二日酔いは軽くなる？ ただし同じ酒量を飲む場合は11:00キューピーが見たヒロシマは 焦土の下「パックされた」暮らしの痕跡7:00「ゲイ告白すべきか」 美輪明宏さんの回答、9年後に読んだ元高校生12:00