Una variedad que se daba prácticamente por perdida está detrás de uno de los vinos más singulares de Edra . En este caso se llama ribote, y reapareció cuando un agricultor de la zona contó a Alex Ascaso que todavía la conservaba. Era una uva de grandes racimos y escaso color que, llevada a bodega, terminó mostrando cualidades inesperadas: frescura, sutileza y un característico recuerdo de pimienta blanca. El hallazgo llevó a Edra por un camino bastante diferente al de sus tintos más intensos. La bodega, situada en Ayerbe , en el Prepirineo oscense, lleva años trabajando tanto con variedades foráneas como con uvas locales recuperadas. Emociones nació precisamente de esa curiosidad por comprobar qué podía ofrecer la ribote. Ascaso... Ver Más