Una banana sbucciata oggi potrebbe rimanere gialla fino a domani. È l’obiettivo della nuova varietà sviluppata dalla società britannica di biotecnologie agricole Tropic, che ha modificato il frutto con tecniche di editing genetico per rallentare l’annerimento della polpa. Il 25 settembre il governo britannico ha riconosciuto la banana come prodotto ottenuto tramite “precision bred“, una categoria prevista dalla normativa inglese che raccoglie gli organismi ottenuti attraverso tecniche di miglioramento genetico. È un passaggio importante verso la commercializzazione, ma non ancora il via libera definitivo: prima di arrivare nei supermercati servirà anche l’autorizzazione della Food Standards Agency. L’approvazione nel Regno Unito arriva dopo il via libera in diversi Paesi, tra cui Giappone e Brasile.Come è stata modificataSecondo quanto riporta The Guardian, i ricercatori di Tropic Biosciences sono intervenuti sul gene coinvolto nella produzione degli enzimi che fanno scurire la polpa quando entra in contatto con l’ossigeno. L’obiettivo non è impedire del tutto l’annerimento, ma rallentarlo. Secondo l’amministratore delegato dell’azienda, Gilad Gershon, la polpa potrebbe rimanere chiara uno o due giorni più a lungo rispetto a quella di una banana tradizionale, e ancora di più se conservata al fresco. L’azienda sostiene inoltre che gusto e consistenza non cambino in modo significativo. Nonostante si tratti di una modifica generica, il frutto non sarà classificato come OGM: la tecnologia di editing genetico utilizzata (Crispr-Cas9) elimina un gene della banana (che ne causa l’annerimento) senza però inserire Dna estraneo. Il problema degli sprechiLa modifica nasce soprattutto per ridurre lo spreco alimentare. Anche se resta commestibile, una banana marrone o striata viene più facilmente scartata dai consumatori o dalla distribuzione. Secondo le stime di Tropic Biosciences, l’annerimento sarebbe responsabile di circa il 25% perdite di banane. La nuova varietà potrebbe trovare applicazione soprattutto nella frutta già tagliata, nelle macedonie e nei prodotti pronti al consumo, dove il cambiamento di colore riduce rapidamente la vita commerciale del prodotto.L'articolo Arrivano le banane che non diventano marroni: anche se sbucciate, restano chiare due giorni in più proviene da Open.