Embora a cozinha siga uma estrutura semelhante em diferentes lugares do mundo, cada cultura criou profissionais especializados em técnicas próprias. No Japão, o mestre sushiman dedica anos ao preparo de sushi e sashimi. No Brasil, o churrasqueiro domina o fogo e os cortes de carne. Na Itália, o pizzaiolo é responsável pela fermentação e cocção das pizzas. Na França, o affineur matura, envelhece e cuida do queijo para que ele atinja o seu sabor e textura ideais. E na Espanha, o corte do jamón exige anos de prática para chegar à espessura correta da carne.Leia mais em: https://exame.com/casual/por-que-cortar-jamon-e-uma-profissao-especializada/