Si Xune Andrade guarda su estrella Michelin en Monte, su restaurante de San Feliz, una aldea de 30 habitantes a escasos kilómetros de Pola de Lena, la localidad asturiana donde nació en 1988, Juan Luis, Juanlu, Fernández (1984) suma dos distinciones de la prestigiosa guía en Lú Cocina y Alma, el espacio gastronómico en un vértice de la plaza Aladro del centro de su Jerez natal, con más de 215.000 habitantes.Aspecto del salón principal de Chez Lumière, en el primer capítulo de Royal Gastro Story.-JUAN CARLOS TOROA priori, sus ambientes y entornos son radicalmente distintos, pero comparten en cambio una formación y una sensibilidad muy parecida recorriendo grandes fogones del país hasta la consagración. Ambos cocineros comparten su amor por el producto de temporada y por innovar desde la esencia y el territorio más cercano. Y así lo han puesto de manifiesto en el primero de los capítulos de Royal Gastro Story, una iniciativa del paradisíaco complejo hotelero Royal Hideaway Sancti Petri en su brasserie Chez Lumière, donde precisamente Juanlu Fernandez dirige el asesoramiento gastronómico cada temporada. Si el cocinero jerezano, como reconoce a lavozdelsur.es, ha logrado en unos años que este establecimiento rodeado del paraíso tropical del recinto hotelero en la costa de Chiclana haya traspasado su condición de restaurante de hotel, ahora esta nueva vuelta de tuerca pasa por escribir nuevas historias irrepetibles y a cuatro manos.También en la Costa de la Luz: el recetario gaditano fundido con la 'nouvelle cuisine'"Cada vez viene más gente a comer de fuera del hotel, y eso siempre es complicado en estos restaurantes; pero la verdad que no es un espacio gastronómico como tal, sino que puedes venir con la familia, que los niños coman una buena hamburguesa y unas croquetas (las archiconocidas y exquisitas croquetas de jamón de Juanlu) y los adultos unos platos para compartir". Su combinación de nouvelle cuisine (ingredientes frescos, salsas ligeras, cocciones breves...) con el recetario gaditano tradicional ya tenía fama en la Costa de la Luz. Como homenaje a esos hermanos franceses que revolucionaron el arte de la imagen, los Lumière, la casa de Juanlu en Sancti Petri ya de por sí merece una buena estancia aunque sea de una sola noche.Juanlu Fernández y Xune Andrade, en faena.-JUAN CARLOS TOROEn esta ocasión, en cambio se ha incorporado Xune Andrade para brindar un contrapunto que brinda homenaje a las guisanderas asturianas para viajar hacia el futuro de la cocina. Su cocina reinterpreta desde una mirada contemporánea el patrimonio gastronómico de Asturias. El paisaje y el producto local sustentan unas elaboraciones definidas en la nota de presentación como precisas y creativas, que han situado al cocinero entre las voces representativas de la nueva cocina del Principado.Una calabaza muy especial.-JUAN CARLOS TOROAndrade ha destacado la posibilidad de cocinar junto a Juanlu Fernández en este primer encuentro: "Es un privilegio formar parte del primer capítulo de Royal Gastro Story y cocinar junto a Juanlu Fernández en Chez Lumière. Royal Hideaway Sancti Petri es un espacio que apuesta por la gastronomía con personalidad, y este tipo de encuentros permiten crear un menú irrepetible, donde dos maneras de entender la cocina dialogan desde el respeto al producto y al territorio".Jazz en directo para amenizar una cena irrepetible en el Royal Hideaway Sancti Petri.-JUAN CARLOS TOROEl anfitrión, el cocinero jerezano, nos abre la casa Lumière con una copa de champán en la mano y el telón de fondo del mar de La Barrosa, donde las tropas francesas y británicas pugnaron hace unos 200 años por dominar este paisaje de ensueño. "Royal Gastro Story nace con la voluntad de reunir a cocineros que admiramos y generar encuentros donde la cocina evoluciona a través del intercambio de ideas. Empezar este proyecto junto a Xune es una forma magnífica de inaugurar un ciclo que quiere sorprender al comensal desde el respeto al producto, la técnica y la personalidad de cada chef", apunta un chef que también regenta en Jerez una especie de bistrò, Bina Bar, y una hermosa cafetería y pastelería gourmet, Krombol. Homenaje junto a La BarrosaEl primer mano a mano de estos suculentos y sugerentes capítulos de Roya Gastro Story comienza con la famosa mantequilla de Juanlu y se remate con una tarta de queso tan simple como espectacular. Vino de pasto y un blanco de Primitivo Collantes (bodega del terruño chiclanero) son algunos de los caldos que maridan con un menú variado y contundente, pequeños bocados que viajan de norte a sur y de la Costa de la Luz a la cuenca minera asturiana. Con un exquisito repertorio de jazz en directo, los platos en Lumière viajan por sabores y texturas que, como dice ahora la chavalería, nos vuelan la cabeza. Shutoro en sopa de jalapeños.-JUAN CARLOS TOROEl menú de este primer capítulo de Royal Gastro Story se estructura como una narración dividida en prólogo, primer acto, segundo acto y epílogo. La experiencia comenzará con un prefacio de calabaza y un mollete de ventresca de atún, acompañado por Albatre, del productor Albariza en las Venas. El primer acto viene conformado por una croqueta de jamón ibérico (ya saben, la mundialmente famosa croqueta cremosa irrepetible de Juanlu) y un sam de salpicón de bogavante. Para este tramo se ha seleccionado la Manzanilla Saca LÚ, de Antonio Bernal.El segundo acto reúne tres elaboraciones principales. La primera es un shutoro en sopa de jalapeños (obra del cocinero jerezano con la acabamos mojando pan), maridado con el excelente blanco tranquilo (o vino de pasto) UBE Miraflores, de Bodegas Cota 45. A continuación, se ha servido bacalao en beurre blanc, acompañado por Socaire Oxidativo, de Bodegas Primitivo Collantes.Lomo bajo madurado périgord.-JUAN CARLOS TOROFruta de temporada al jerez.-JUAN CARLOS TOROLa propuesta salada se ha completado con un lomo bajo madurado périgord, para el que se ha elegido el tinto Animus, de Bodegas Atlántico y Alberto Orte. El epílogo ha llegado con dos postres: fruta de temporada al jerez y la mencionada tarta de queso. Maridado el postre con un cream Tabajete, de Bodegas Gago. Una historia marcada por productos marinos, carnes y repostería con vinos de distintas bodegas fundamentalmente del Marco de Jerez, un guiño claro a las preferencias de un anfitrión que ha diseñado junto a su colega asturiano una cena difícil de olvidar. Deseando catar el siguiente capítulo. Que no te lo spoilen.Los capítulos de esta Royal Gastro Story tienen un precio de 130 euros por persona (menú degustación) o 180 euros por persona con maridaje incluido. Se ofrecerán dos únicos pases, a las 20:00 horas y a las 21:45 horas. Para más información y reservas, el teléfono 956 242 790 o el correo electrónico sanctipetri.sdh@royalhideaway.com.