Uma iguaria francesa mundialmente conhecida e, vale ressaltar, muito valorizada no mundo da gastronomia, o foie gras agora é proibido no Brasil. Feita com fígado de pato ou ganso, a receita não pode mais ser produzida ou comercializada no país por ser obtida por métodos que podem configurar maus-tratos aos animais. Leia também BrasilLula sanciona lei que proíbe venda e consumo de foie gras no Brasil GastronomiaO que é foie gras e por que iguaria pode ser proibida no Brasil São PauloPL que torna maus-tratos a animais crime hediondo avança na Câmara CelebridadesFelca faz abaixo-assinado por disque-denúncia contra maus-tratos a animais Entenda O foie gras é uma espécie de pasta ou patê produzido a partir do fígado hipertrofiado de patos ou gansos.O nome significa “fígado gordo”, em francês e os órgãos usados chegam a ter 10 vezes o tamanho normal.Para que ele chege no estado “ideal” para a receita, as aves são submetidas a uma técnica conhecida como gavage ou gavagem que consiste em uma alimentação forçada.Na técnica, rações calóricas, líquidas ou pastosas, são inseridas diretamente no estômago ddos gansos e patos por meio sondas no nariz ou na boca.Ao longo dos anos, diversas organizações de proteção animal ao redor do mundo lutam para probir a prática, agora vetada no Brasil.A ONG internacional Animal Equality celebrou a medida em uma publicação no Instagram. “Essa conquista só foi possível graças ao engajamento de milhares de pessoas e ao trabalho conjunto de outras organizações de proteção animal que fizeram parte dessa luta”, diz o texto. Ver essa foto no Instagram Um post compartilhado por Animal Equality Brasil (@animalequalitybrasil)A chef vegana Renata Dias ressalta que a comunidade vegana recebe a notícia com muita alegria. “Além da crueldade da gavagem, que é mais comentada, existe o horror do abate. Essas aves são mortas por meio de sangrias ou choque elétrico. É um processo horrível“, comenta.“Com certeza foi uma vitória o fim dessa crueldade , mas ainda temos um longo caminho a percorrer para que outras crueldades animais tenham fim . Esse é só o começo da nossa luta, mas definitivamente uma vitória enorme a ser celebrada!”, disse ao Metrópoles.À época da aprovação do Projeto de Lei 15.475, agora sancionado pelo presidente Luiz Inácio Lula da Silva (PT), Cristina Diniz, diretora da Sinergia Animal Brasil, afirmou que a alimentação forçada causa sofrimento inegável sua proibição é essencial para garantir o bem-estar animal. “Proteger os animais é um passo fundamental para construir uma sociedade mais ética e justa para todas as formas de vida”, acrescenta.foie grasExistem alternativas semelhantes ao foie gras?O foie gras tem sabor amanteigado e textura cremosa e aveludada e, embora não sejam iguais ao original, existem alternativas ao prato, muitas vezes chamadas de “faux gras”, que priorizam o bem-estar animal. O personal chef francês Lionel Ortega cita o terrine de vegetais, por exemplo.Há também opções como patês de castanha de caju, cogumelos, lentilhas ou missô. Um vídeo no Youtube ensina a preparar um foie gras sem ingredientes de origem animal. A receita leva apenas nozes e itens ricos em umami, como cogumelos, missô e extrato de tomate.Para Lionel Ortega, é possível conciliar tradição gastronômica e ética animal. “A gastronomia está sempre evoluindo. Podemos buscar técnicas com mais transparência na produção. Os chefs podem evoluir sem perder a tradição.”