Продукты продолжат дорожать, но есть важные нюансы После сбора урожая в Украине меняется ситуация с ценами на продукты. До конца года могут подорожать молочная продукция, овощи и хлеб: на стоимость будут влиять сезонность, расходы на хранение, логистика и резервное питание из-за перебоев с электричеством.РБК-Украина расспросило экспертов, как изменятся цены и грозит ли украинцам дефицит продуктов.Картофель: что происходит с ценами и чего ждать зимойНа рынке картофеля наблюдается постепенное возобновление цен после сезонного удешевления в период массового сбора. По данным Украинского клуба аграрного бизнеса (УКАБ), в сентябре средняя розничная цена картофеля составила 15,17 грн/кг, а в октябре выросла до 17,23 грн/кг (на 13,6%). По сравнению с октябрем прошлого года, стоимость увеличилась примерно на 11%.Как отметил в комментарии РБК-Украина руководитель аналитического отдела УКАБ Максим Гопка, такая динамика традиционна: после завершения активной уборки урожая объемы для немедленной продажи сокращаются, а часть продукции закладывается в хранилища.Фото: Картофель вырастет в цене до конца 2026 года (инфографика РБК-Украина)По базовому сценарию УКАБ, до конца года средняя розничная цена картофеля может достигнуть ориентировочно 19-23 грн/кг при отсутствии существенных потерь продукции во время хранения.В то же время, член Экономического дискуссионного клуба Олег Пендзин в комментарии РБК-Украина отмечает, что в целом на рынке сохраняется избыток предложения, а ценообразование полностью зависит от баланса спроса и возможностей покупателей.Борщевой набор: почему дорожают одни позиции и дешевеют другиеСитуация с овощами борщового набора пока неоднородна. По данным аналитиков, в октябре по сравнению с сентябрем капуста подорожала на 10,6%, свекла – на 14,4%. Морковь подешевела на 10,3%, а цена лука осталась практически неизменной.Фото: Динамика цен на овощи борщового набора (инфографика РБК-Украина)Это свидетельствует о том, что стоимость зависит не только от сезонности, но и качества урожая и возможностей хранения конкретных культур.С переходом от реализации свежесобранной продукции к продажам из хранилищ расходы производителей растут, что в условиях нестабильного энергоснабжения будет сдерживать всеобщее удешевление.Хлеб, мясо и молочные продукты: прогнозы до конца годаВ целом до конца года ожидается дальнейший рост цен на отдельные категории продуктов, однако он будет неравномерным. Наибольшие риски удорожания эксперты видят в сегментах куриных яиц, молочных продуктов, хлебобулочных изделий и тепличных овощей.Хлеб и мука. Как отмечает в комментарии РБК-Украина заместитель главы Всеукраинской аграрной рады (ВАР) Денис Марчук, даже несмотря на удешевление пшеницы внутри страны, цену конечного продукта формируют другие факторы. Стоимость самого зерна в себестоимости хлеба составляет не более 12% (с мукой – до 30%), тогда как остальные – это логистика, заработные платы и энергоносители. Из-за перехода производителей на дорогие альтернативные источники питания из-за ударов по энергообъектам цена на хлеб к концу года может подняться еще до 10%, а по ряду других продуктов – на 15%-20%.Фото: Хлеб имеет тенденцию к удорожанию к концу 2026 года (инфографика РБК-Украина)Мясо. Ситуация в мясной отрасли будет оставаться относительно стабильной. Достаточное количество кормового зерна на внутреннем рынке сдерживает рост себестоимости птицеводства и свиноводства, хотя затраты на электроэнергию, ветеринарию и логистику ограничивают возможное удешевление.Молочная продукция. Удорожание зависит от цен на сырье и энергозатрат. В то же время, ограниченная покупательная способность населения и конкуренция между производителями будут сдерживать резкий рост розничных цен, поэтому на отдельные категории возможны периоды стабильности или акционных скидок.Главные риски и факторы влияния на ценыЭксперты сходятся во мнении, что ключевыми факторами, определяющими ценовую политику в ближайшие месяцы, являются:стабильность и безопасность энергообеспечения предприятий и хранилищ;расходы на логистику и горюче-смазочные материалы;уровень платежеспособного спроса населения.Главным риском для прогнозируемого сценария остается фактор неопределенности – так называемые "черные лебеди", подчеркивает Пендзин. Речь идет о непредвиденных событиях, таких как повторные массированные обстрелы критической энергетической инфраструктуры или логистических центров.Член Экономического дискуссионного клуба объясняет, что при отсутствии форс-мажоров ключевым предохранителем от резкого роста цен выступает именно рыночный баланс. Любая цена на полке – это соотношение спроса и предложения.И если предложения на рынке пока предостаточно, то с платежеспособным спросом населения есть существенные вопросы, поскольку реальные доходы граждан не растут."Практически по всем позициям будет рост цен, а где-то, условно, в мае следующего года мы с вами увидим обратный сезонный процесс, который снова начнет опускать цены вниз", – говорит Пендзин.В то же время специалисты отмечают, что в Украине сохраняется огромный избыток продовольствия из-за ограниченных возможностей экспорта через морские порты, поэтому никаких предпосылок для дефицита или экстремальных скачков цен из-за нехватки товаров нет.