Употребление блюд с насекомыми может вызвать непредсказуемые иммунные реакции, острые неврологические расстройства, сильное головокружение и судороги, рассказала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух. "Наибольшую угрозу представляют непредсказуемые иммунные реакции. Структура мышечных белков насекомых, в частности, тропомиозина и аргининкиназы, практически совпадает со строением белков крабов, креветок и даже пылевых клещей. Человек, страдающий непереносимостью морепродуктов, рискует получить тяжелейший приступ вплоть до отека Квинке или анафилаксии", - сказала "Газете.Ru" Кашух. Она добавила, что еще одним источником опасности является токсичность некоторых диких особей. В отличие от выращенных на фермах насекомых, представители дикой природы способны выделять собственные защитные яды или накапливать токсичные вещества из среды обитания, пояснила врач. По ее словам, клинические публикации фиксируют эпизоды острых неврологических расстройств, сильного головокружения и судорог после употребления личинок диких ос. Кроме того, Кашух отметила, что панцири членистоногих быстро накапливают свинец и кадмий, и если сбор происходил возле трасс или промышленных предприятий, употребление этих насекомых в пищу может быть вредно для здоровья. "Безопасность подобного экзотического перекуса во многом зависит от происхождения продукта и способа его приготовления. Относительно предсказуемой считается продукция сертифицированных ферм, где контролируют рацион насекомых, а жарка и варка уничтожают их паразитов. Покупка же обжаренных во фритюре кузнечиков и личинок на уличных рынках несет слишком много неконтролируемых угроз", - сказала врач. Она рекомендовала отказаться от дегустации насекомых людям со склонностью к аллергии на ракообразных.