La portulàca (raccomando l’accento sulla terza sillaba: por-tu-là-ca) è un’erba infestante, interessante e intrigante. Merita la triplice assonanza perché è una piantina affascinante (e dai!), gradevolmente acidula, speciale in insalata o in zuppe e ricca di proprietà salutari: ha tanti Omega-3 da essere considerata la sardina del regno vegetale. Le foglie sono croccanti, grassocce, ottime da impanare, friggere e servire con una bollicina all’ora dell’aperitivo. In cucina la portulàca, oltre che per misticanze e minestre, si usa per condire la pasta, impastare gli gnocchi, preparare frittate e gustose crocchette. Si possono mettere le foglie sottaceto e sulla pizza con la bresaola o la carne salata al posto della ruchetta.🔒 Contenuto riservato agli abbonati. Continua a leggere su La VeritàL'articolo Erbaccia a chi? La portulàca è una salvavita proviene da La Verità.