Хлеб остается важной частью рациона для большинства людей. Но важно помнить, что не все изделия одинаково полезны. Гастроэнтеролог Алексей Парамонов развенчал популярные мифы о хлебе и поделился фактами, которые помогут лучше понять, как он влияет на наш организм. ИноСМИ теперь в MAX! Подписывайтесь на главное международное >>> Черный или белый? Считается, что черный хлеб полезнее белого, но это заблуждение. У обоих видов схожая калорийность и питательная ценность. Единственное отличие — черный хлеб изготавливается из ржаной муки. Однако для людей с кислотным рефлюксом это может быть минусом: ржаной хлеб способен провоцировать выброс соляной кислоты в пищевод, что вызывает дискомфорт. Дрожжевой или бездрожжевой? Многие убеждены, что бездрожжевой хлеб полезнее. Но это миф. Дрожжи служат для разрыхления теста и улучшают вкус хлеба. При термической обработке они полностью разрушаются. Что касается бездрожжевого хлеба, то для его приготовления используется закваска, содержащая те же самые дрожжи. Таким образом, разницы между этими видами практически нет. Можно ли сочетать хлеб с мясом? Популярная теория раздельного питания утверждает, что белки и углеводы нельзя есть вместе. Однако это не подтверждается наукой. Организм вырабатывает ферменты для переваривания белков и углеводов одновременно, и их работа никак не мешает друг другу. Мировые житницы страдают от войн, засухи и торговых неурядиц Хлеб без глютена — лучший выбор? Безглютеновый хлеб чаще всего изготавливается из кукурузной или рисовой муки. Но с точки зрения медицины он ничем не лучше пшеничного хлеба. Непереносимость глютена встречается лишь у 1% населения, страдающего целиакией. Если у вас нет этой проблемы, исключение пшеничного хлеба из рациона не принесет никакой пользы. Хлеб остается важной частью рациона для большинства людей. Выбор между черным, белым, дрожжевым или бездрожжевым хлебом — это вопрос вкусовых предпочтений и индивидуальных особенностей организма. Главное, как и во всем, соблюдать меру и отдавать предпочтение качественным продуктам.