Одна зайва хвилина може зіпсувати всю текстуру цієї зимової заготівлі Солодкий перець можна заготовити на зиму так, щоб він залишався м’ясистим і добре тримав форму. Розповідаємо, як приготувати ароматну закуску з часником, спеціями та оцтом.Styler з посиланням на відео в Instagram фудблогерки Ptashka Nadia розповідає, як правильно заготовити перець на зиму та уникнути найпоширенішої помилки під час його приготування.ІнгредієнтиНа 1 літрову банку знадобиться:м’ясистий солодкий перець10 горошин суміші перців2 зубчики часнику1 повна чайна ложка солі2 столові ложки цукру3 столові ложки оцту.За словами авторки, для чотирьох літрових банок знадобилося близько 3 кг перцю.Як приготувати консервований перецьСпочатку підготуйте перець: помийте, очистьте від насіння та наріжте шматочками. Літрові банки та кришки потрібно попередньо підготувати відповідно до обраного безпечного способу стерилізації.У кожну банку покладіть 10 горошин суміші перців, два зубчики часнику, нарізані слайсами, повну чайну ложку солі, дві столові ложки цукру та три столові ложки оцту.Головний секрет - не переварити перецьДалі поставте воду кипіти та опускайте перець у неї партіями. Накрийте каструлю кришкою і після повторного закипання варіть перець приблизно 6 хвилин, максимум 7.Важливо не перетримати овочі у воді: перець має залишитися щільним і тримати форму.Готовий перець дістаньте шумовкою та перекладіть у підготовлені банки. Не потрібно утрамбовувати його надто сильно - достатньо щільно заповнити ємність.Як залити перецьПерець у банках залийте гарячою рідиною за рецептом до самого верху. Далі банки закрийте підготовленими кришками.Авторка рецепта радить перевернути банки догори дном, накрити пледом і залишити до повного охолодження.Після охолодження домашні консерви потрібно зберігати в належних умовах, а перед заготівлею варто переконатися, що рецепт відповідає перевіреним рекомендаціям із безпечного домашнього консервування. Якщо є сумніви щодо герметичності, запаху, кольору чи стану банки, таку заготівлю не варто вживати.Який перець вийдеЗа цим способом перець має залишатися м’ясистим і щільним, а не розварюватися. Поєднання часнику, спецій, цукру та оцту робить заготівлю насиченою, тому її можна подавати як самостійну закуску або додавати до гарнірів та м’ясних страв.Переглянути цей допис в InstagramДопис, поширений Ptashka Nadia (@ptashka_nadia.77)Як правильно стерилізувати банки для такої заготовкиЯк зазначають фахівці Національного центру зберігання домашніх продуктів (NCHFP), перед консервацією банки потрібно добре вимити з мийним засобом і перевірити, щоб на склі не було тріщин чи сколів. Саме миття не стерилізує скло, тому для рецептів, які цього потребують, банки додатково обробляють окропом.Для попередньої стерилізації ставлять на плиту велику каструлю з водою.Коли вона закипить, зверху встановлюють решітку, сито або спеціальну накладку для стерилізації. На неї догори дном ставлять чисту банку.Стерилізуємо:0,5-0,75 л - 10 хвилин1 л - 15 хвилин3 л - 20-25 хвилин.Важливо: стерилізація порожніх банок не замінює правильної термічної обробки самої заготовки. Для домашнього консервування варто використовувати перевірені рецепти з визначеними пропорціями, часом і температурою обробки.Раніше Styler розповідав про 5 смачних заготовок, які можна зробити на зиму з перезрілих овочів.