L’accessibilità e l’inclusione possono riguardare il mondo della ristorazione? La collaborazione tra Cigierre – Compagnia Generale Ristorazione S.P.A. e World4All, realtà specializzata nello sviluppo di soluzioni per rendere il più possibile accessibile luoghi, servizi e territori, dimostra che è possibile: insieme hanno realizzato un programma di formazione, destinato progressivamente ai suoi quattromilacinquecento dipendenti, occupati nei trecentoquaranta ristoranti distribuiti in Italia, Francia e Svizzera, sull’accoglienza delle persone con disabilità nei loro locali.Il corso nasce proprio dalla sinergia delle due realtà, ognuna mette a disposizione la propria specifica competenza: la Cigierre, azienda udinese nata nel 1995, leader italiano nella ristorazione “a catena” e nella formazione di settore; e la World4All, organizzazione di servizi sociali, specificatamente qualificata nell’accessibilità e nella fruibilità. Nessuna delle due, all’inizio, ha proposto un prodotto predefinito, ma è stato avviato e portato avanti un lavoro comune di studio, approfondimento, e soprattutto di confronto, finalizzato a comprendere quale formazione potesse portare a fare la differenza ad accogliere clienti con disabilità da parte del personale di sala.La progettualità è da considerarsi come una sfida, e soprattutto come una necessità, dal momento che in Italia vivono tredici milioni di persone con disabilità e un numero di cittadini anziani, coloro che fanno parte della “Silver economy”, sempre più in crescita, il settore della ristorazione deve essere in grado di rispondere alle loro specifiche esigenze. Ciò non presuppone solamente l’accessibilità e la fruizione degli spazi, ma anche l’accoglienza, la chiarezza delle informazioni e, soprattutto la preparazione del personale.“L’accessibilità non riguarda solo gli spazi, ma il modo in cui una persona viene messa nelle condizioni di vivere un’esperienza positiva, autonoma e rispettosa. Accessibilità per noi è cultura, è formazione, è competenza continua – ha dichiarato Marvin Milanese, CEO e co-fondatore di World4All – Quando un grande gruppo della ristorazione decide di investire in questo ambito in modo strutturato, contribuisce ad alzare lo standard dell’intero settore, ridefinirlo creando un’urgenza, per questo siamo orgogliosi di sopportarlo con il nostro know-how che oggi è pronto a estendersi verso l’HoReCa (l’acronimo commerciale che indica il settore alberghiero e della ristorazione, ndr)”.Ma che cosa sono nel concreto i corsi di formazione della Cigierre Academy? Si tratta di moduli tematici riguardanti la prenotazione telefonica, l’accompagnamento al tavolo, dall’ordinazione al congedo. L’approccio di tale percorso è il microlearing, in conformità con la piattaforma digitale utilizzata da Cigierre per la formazione continuata dei propri team.“La qualità dell’accoglienza passa innanzitutto dalle persone – conclude Mario Perego, Group Head of HR di Gigierre -. Investire nella formazione significa fornire ai nostri team gli strumenti per rispondere con competenza, sensibilità e attenzione ai bisogni di ogni ospite. Il percorso con World4All rappresenta un’ulteriore passo nel nostro impegno per costruire un ambiente sempre più inclusivo in cui l’accessibilità non sia un elemento aggiuntivo, ma una competenza naturale del mondo In cui lavoriamo ogni giorno”Il programma è in linea con la normativa europea European Accessibility Act, finalizzata a consolidare l’accessibilità come standard di riferimento per la progettazione di prodotti, servizi, esperienze, e, al tempo stesso, come leva competitiva per le imprese.