Какая простая хитрость делает вкус насыщенным, а текстуру - особенно нежной? Кабачки этим летом можно не только жарить, добавлять в рагу или делать консервацию с соусом сацебели. Из них следует приготовить необычную закуску с густой текстурой и вкусом, хорошо сочетающимся и с мясом, и с хлебом.Styler со ссылкой на видео в Instagram пользователя "Ptashka Nadia" рассказывает, как приготовить такую заготовку на зиму.Автор рецепта рассказала, что необычное название для ее кабачковой икры придумала внучка одной из подписчиц."Кетчуп из кабачков", - именно так она назвала этот рецепт.И, по словам автора, название оказалось очень точным. Благодаря сладкому перцу и овощному соусу готовая икра действительно имеет вкус, несколько напоминающий кетчуп.Какой получается кабачковая икраГотовая закуска имеет бархатную, однородную текстуру, приятный аромат и хорошо сбалансированный вкус. Ее можно подавать как соус к мясу, птице или гарнирам, а можно просто намазать на свежий хлеб - в любом случае будет вкусно.Еще один плюс рецепта - состав. Кроме кабачков и сладкого перца, в икру добавляют половину банки лечо, кетчупа или другого овощного соуса. Именно он, по словам автора, придает заготовке более насыщенный овощной вкус.ИнгредиентыДля приготовления понадобятся:кабачки молодые - 1,5 кгсладкий перец - 350 гсоль - 35 г, примерно 1 столовая ложка с горкойсахар - 50 г, примерно 2 столовые ложки без горкилечо, кетчуп или другой овощной соус - 0,5 банки, примерно 240 графинированное масло – 175 млчеснок - 20 гуксус 9% - 50 мл.Как приготовить кабачковую икруСначала нужно подготовить кабачки. Если овощи молодые, достаточно промыть их и нарезать кусочками. Если же кабачки уже постарше, с них лучше снять кожуру и удалить семена.Сладкий перец очистить от семян. Кабачки и перец пропустить через мясорубку.Овощную массу переложить в большую глубокую кастрюлю. Это важный момент: во время кипения икра может активно булькать и брызгать, поэтому лучше использовать вместительную посуду, чтобы не обжечься.Добавить соль, сахар, овощной соус и рафинированное масло. Всё хорошо перемешать и поставить на огонь.После закипания варить овощную массу 30 минут на огне чуть ниже среднего, периодически помешивая.Через 30 минут добавить измельченный чеснок и перебить все погружным блендером. В результате должна получиться гладкая, густая и однородная масса без больших кусочков овощей.Затем влить 50 мл 9% уксуса и перемешать хорошо.Важный момент во время разливкиПосле добавления уксуса икра еще раз закипеть. Как только это произойдет, кастрюлю можно снимать с огня.Горячую икру сразу разлить в чистые стерилизованные банки и герметично закрыть крышками.Автор рецепта отдельно обращает внимание: после добавления уксуса икра может очень активно «прыгать» во время кипения, поэтому нужно быть осторожными и беречь руки от горячих брызг.Готовую кабачковую икру можно оставить охлаждаться в соответствии с привычным способом консервирования.С чем подавать кетчуп из кабачковТакая заготовка может стать универсальным дополнением к домашнему меню. Ее можно подавать:к мясу и птицек картофелю и другим гарнирамкак овощной соусна бутерброды со свежим или поджаренным хлебом.Переглянути цей допис в InstagramДопис, поширений Ptashka Nadia (@ptashka_nadia.77)А вы пробовать закрывать такую кабачковую икру? Пересылайте рецепт подруге.Раньше Styler рассказывал, как приготовить кабачки как ананасы на зиму.