Recuperar olivares abandonados, preservar variedades centenarias y elaborar un aceite de gran calidad. Ese es el reto que asumen los pequeños productores de Cadaqués, que reclaman que la DOP Aceite del Empordà también reconozca esta forma de entender el territorio y su patrimonio oleícola. Desde hace nueve años, Pau López y Teresa Madrid trabajan para mantener viva una pequeña explotación agrícola y ganadera, el Mas de la Senyora, en Cadaqués: «Empecé a venir aquí en 1995 porque mis padres compraron una casa hace 25 años. Después adquirieron una parcela de olivar y fue aquí donde empecé a aprender a hacer aceite con mi familia», explica López.Seguir leyendo....