随着北方夏季降雨量增加，曾经是沙漠的地区变成了草原和玉米地，中国正扩大国内牛群规模来提高自给自足能力。中国牛肉产业规模已位居世界第三，仅次于巴西和美国。 Gilles Sabrié for The New York Times 一名牧民正带着牛群前往中国河北省的山地牧场放牧。