隨著北方夏季降雨量增加，曾經是沙漠的地區變成了草原和玉米地，中國正擴大國內牛群規模來提高自給自足能力。中國牛肉產業規模已位居世界第三，僅次於巴西和美國。 Gilles Sabrié for The New York Times 一名牧民正帶著牛群前往中國河北省的山地牧場放牧。