La historia de Kisko García está ligada a la Fuensanta desde hace más de medio siglo. En este barrio cordobés nació el negocio familiar que hoy continúa con La Terraza de Kisko. Un establecimiento que mantiene ese carácter de bar de barrio pero incorpora la mirada gastronómica del experimentado cocinero al frente de Choco, restaurante cordobés distinguido con una estrella Michelin. La idea no es trasladar la alta cocina de Choco a una terraza, sino plantear otro tipo de cocina. Como explica el propio Kisko García, hay clientes que unos días buscan celebrar algo en Choco y otros prefieren acercarse a la terraza para comer propuestas «más tradicionales o con menos elaboración». Dos espacios y dos formas diferentes de sentarse a la mesa. La carta de La Terraza de Kisko parte de platos clásicos, aunque introduce algunos giros propios. Entre ellos aparecen las alitas Jack Daniel's , la oreja frita, las bravas con togarashi y kimchi , la regañá de sardinas con tomate o el mollete ibérico con chorizo, huevo frito y salsa chipotle . También hay sitio para propuestas como las gyozas de gambas y trufa , cocinadas al vapor y acompañadas de vinagreta, o el bollito de calamar con chipotle . Para comenzar, la carta suma steak tartar con gofre salado , pollo Thai, tosta de atún de almadraba con mayonesa de trufa, vieiras tratadas como un ceviche, croquetas y una ensaladilla rusa con anguila ahumada y encurtidos. La parte más contundente reúne algunos platos de la cocina cordobesa junto a elaboraciones más actuales. Está el flamenquín Chocobar , con lomo ibérico, cheddar, jamón y pimiento, y una tortilla de patatas poco hecha que se termina con tartar de salchichón y rúcula. Entre las carnes aparecen el solomillo de ternera con mantequilla Café París , salsa de vino y aceite de carbón; el abanico ibérico confitado ; el lomo de vaca madurado al carbón y la Burger Bull , elaborada con carne de ternera madurada. La carta termina con tres postres: tarta de queso y turrón , torrija Amanecer de Córdoba , elaborada con pan dulce de ron y almendra, y flan de chocolate blanco y Baileys . Más allá de la carta, La Terraza de Kisko conserva una parte importante de la historia del negocio familiar. El propio Kisko cuenta en una entrevista a esta casa que las celebraciones navideñas del 24 y el 31 de diciembre son una tradición que comenzó con su padre y que continúa celebrándose hoy en día. En definitiva «Hay clientes para todo», tal y como resume el cocinero al hablar de sus dos negocios. En unos casos, la elección es Choco; en otros, una mesa en la terraza para compartir platos, tomar algo y disfrutar del barrio.