Hablar de Chimay es hacerlo de una de las cervezas trapenses más reconocidas del mundo. Elaborada en la abadía de Scourmont, en Bélgica, esta bebida cuenta con una larga tradición que la ha convertido en un referente entre los aficionados a la cerveza de calidad. Sin embargo, pocos conocen la curiosa historia de cómo esta variedad llegó a abrirse camino en una ciudad tan vinculada al vino como Jerez.El protagonista de este relato es el exalcalde Pedro Pacheco, quien ha recordado cómo descubrió la cerveza durante su etapa como representante en el Parlamento Europeo a finales de los años ochenta. Según ha contado a Alberto Cala, propietario de la cervecería Birrópolis, un espacio de referencia para los aficionados a la cerveza artesana que está situado en la calle Remedios, fue durante una estancia en Bruselas cuando un compañero le recomendó probarla. "Esto hay que arrastrarse hasta el año 1988 o 1989. Coincide con mi estancia en el Parlamento Europeo como representante del andalucismo. Curiosamente, en los primeros días nos sentamos en la gran plaza de Bruselas y me dice un amigo parlamentario que está tomando una magnífica cerveza. Le dije que la iba a probar. Me sentó tan bien que me tomé varias y dormí como un angelito", ha contado Pacheco. jerezBirrópolis, la 'ciudad' de la cerveza está en Jerez: 14 tiradores en rotación y 150 referencias todo el año Francisco J. JiménezTras aquella experiencia, en un viaje posterior, Pacheco decidió traerse una botella hasta Jerez con la intención de encontrar un distribuidor que facilitara su llegada a España. Tal y como ha recordado, trasladó la propuesta a Julio Becerra, hostelero jerezano fallecido hace unos meses, quien logró localizar un proveedor en Navarra. A partir de ese momento, la cerveza comenzó a comercializarse en la ciudad y a ganar adeptos entre quienes buscaban sabores diferentes a los habituales.De Bruselas a Jerez: el impulso que popularizó la Chimay azulEl exregidor ha asegurado que se convirtió en uno de los principales divulgadores de esta cerveza entre su círculo de amistades. En este sentido, ha recordado con humor algunas degustaciones en las que advertía sobre la graduación de la bebida. "A todos mis amigos fui ilustrándoles. Más de uno me decía: 'Pedro, no nos diga que es un poco fuerte porque estamos acostumbrados'. Yo les advertía y, efectivamente, se sentaban en la degustación y luego no podían levantarse", ha comentado.Pacheco también ha destacado el papel que desempeñó para facilitar la llegada de la conocida Chimay azul a los lineales especializados. Como ha explicado, insistió durante años para que se incorporara dicha bebida a la tienda gourmet de El Corte Inglés. "Yo como iba tanto al Gourmet de El Corte Inglés, me emperré hasta que conseguí que uno de los directores hablase con Madrid y trajese Chimay azul. El Gourmet de El Corte Inglés se convirtió en el que más cerveza vendió de toda España. Puedo decir que he metido a más de mil personas en el consumo honesto y bueno de la Chimay. Y sigo bebiéndola, gracias a que tú –por el dueño de Birrópolis– estás en esta zona de Jerez y sus puertos. Decirle a los futuros bebedores que tiene que ser en copa cáliz para que los sabores fluyan hacia abajo", ha detallado..