El chiringuito La Manuela, ubicado en la playa Las Tres Piedras de Chipiona, cumple 15 años y lo celebra a lo grande. La Manuela Cocina Copas, ubicado en esta popular playa, afronta su decimoquinto aniversario con una transformación integral que combina renovación de instalaciones, cambio de equipo y una apuesta gastronómica de primer nivel.La inversión supera los 600.000 euros y responde a la voluntad de sus impulsores de apostar de forma decidida y continuada por Chipiona y, en concreto, por el enclave de Las Tres Piedras, donde también organiza celebraciones y servicios de catering, tras una nueva etapa iniciada el verano pasado. El cambio más visible en esta nueva etapa es el de la cocina, que ha sido renovada por completo y ampliada con toda la instrumentación necesaria para afrontar el salto cualitativo que persigue el establecimiento.Un director gastronómico formado con los mejoresAl frente de ese proyecto culinario llega Alejandro Sánchez Soto, reconocido chef que se incorpora como director gastronómico del restaurante, tras su paso por Asidonia, el restaurante de alta cocina a precios asequibles ubicado en el Hotel Sidonia, junto a la Catedral de Jerez.Sánchez ha pasado por los fogones de Paradores, la cadena hotelera pública española, y se formó en el I+D de El Celler de Can Roca, donde terminó trabajando una temporada. Como también en Aponiente, el reconocido restaurante de Ángel León. El nuevo director gastronómico de La Manuela, además, forma parte del cartel de Fundador & Friends 2026, una serie de experiencias gastronómicas que reunirá a algunos de los chefs más destacados de Jerez en las históricas bodegas de Fundador, y que en el caso de Alejandro Sánchez Soto será el próximo 9 de julio.El equipo de Sánchez en La ManuelaAlejandro Sánchez, para La Manuela, ha formado un equipo de alto nivel, con jefes de cocina de la talla de Cristóbal Rey, Nacho Fortea y Haya Kouiiss, a los que se suman también Ángel Archilla, Antonio D'Angelo y Rafael Cancelo.La renovación de la cocina se complementa con una actualización parcial de la decoración y la infraestructura del local, que busca renovar su imagen sin perder la esencia y el carácter que han convertido a La Manuela en uno de los referentes del verano en el litoral gaditano a lo largo de tres lustros. El objetivo, según sus responsables, es celebrar el aniversario "por todo lo alto" con una propuesta que combine la tradición del espacio con una nueva ambición gastronómica.