Fırın gerektirmeyen, sadece 4 ana malzemeyle hazırlanan; yoğunlaştırılmış sütlerin ekşi limon suyuyla kimyasal olarak tepkimeye girerek fırınlanmadan katılaştığı, kat kat bisküvi dizilimiyle yapılan Meksika mutfağına özgü ikonik ve ferahlatıcı bir soğuk tatlıdır.