Capitalino Restaurant Sublime, ubicado en el Grand Hyatt Bogotá, presentó una renovación integral de su propuesta gastronómica nocturna. La actualización introduce un enfoque que combina técnicas de parrilla tradicional con la elaboración artesanal de pastas, en un formato diseñado para resaltar el valor de la cocina hecha con método y precisión.La oferta estará disponible de lunes a sábado, entre las 6:00 p.m. y las 10:30 p.m., y responde a un proceso de revisión de la carta que busca fortalecer la identidad culinaria del restaurante a través de productos frescos, preparaciones cuidadas y un servicio orientado a la experiencia.Ejes de la nueva propuestaLa actualización del menú se estructura en torno a dos componentes principales: la cocina al grill y las pastas elaboradas artesanalmente.(Más: Vuelve el Fritanga Fest a Bogotá: cuándo será y dónde podrá comer).El primer eje está sustentado en la incorporación de una parrilla Josper, que permite cocinar a fuego vivo mediante carbón y leña. Este método, característico de la cocina tradicional, conserva los jugos naturales de la carne y aporta un perfil aromático distintivo. En esta sección, cada preparación busca recuperar la técnica del asado como una práctica que combina control del fuego, selección de cortes y respeto por los tiempos de cocción.Capitalino Restaurant SublimeCortesíaEl segundo eje corresponde a la elaboración de pastas frescas, preparadas con base en sémola para mantener una textura firme y un sabor consistente. Las opciones incluyen formatos como fusilli, penne rigate, caserecce, spaghetti y linguine, acompañados de salsas que van desde un pomodoro con albahaca, hasta alternativas más elaboradas como una crema de hongos con carpaccio de trufa.En conjunto, ambos componentes configuran una carta que combina elementos clásicos con técnicas contemporáneas, preservando un enfoque en la ejecución precisa y en la calidad del producto final.Integración entre cocina y vinoDentro de la nueva estructura de servicio, el restaurante ha previsto espacios para integrar la experiencia gastronómica con el consumo responsable de vino.(Lea también: Starbucks en crisis: quién es el nuevo CEO y ejecutivo que busca darle una segunda vida).Durante la semana, de lunes a jueves, la adquisición de una botella incluye una entrada de cortesía. Por su parte, los viernes se ofrecen condiciones preferenciales en una selección de etiquetas recomendadas, disponibles para quienes soliciten platos principales de pasta o parrilla.Estas dinámicas no responden a fines comerciales, sino a la intención de promover el maridaje como parte de una experiencia gastronómica integral, en la que el vino actúa como complemento de las técnicas y sabores desarrollados en la cocina.Capitalino Restaurant SublimeCortesíaDe acuerdo con Daniel Serrato, director de alimentos y bebidas del Grand Hyatt Bogotá, el proceso de renovación parte del propósito de ofrecer una experiencia coherente con los valores de la marca y con las expectativas del público actual.“Cada visita al restaurante busca generar una experiencia completa, sustentada en la técnica y en el disfrute de la buena cocina. La nueva propuesta consolida nuestra intención de mantener un estándar alto y de preservar el valor de los detalles en cada servicio”, afirmó.(Siga leyendo: Estos son los tres bares colombianos que están entre los 100 mejores del mundo).La actualización se enmarca dentro de una estrategia que prioriza la consistencia y la identidad culinaria del espacio, evitando recurrir a tendencias pasajeras y manteniendo un enfoque en la calidad de la ejecución.PORTAFOLIO