7月的风掠过天山雪线，在海拔两千米的江布拉克草原卷起千顷麦浪，这里是北纬45°黄金种植带、“绿洲粮仓”新疆奇台县。秉承“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”的初心，汾酒此次溯流而上五千多里，将“汾酒第一车间”深入北纬45°大麦产区，寻找中国白酒的黄金起点。对于清香型代表汾酒而言，大麦是制作优质大曲的主要原料，它可以提供良好的麦香味与清香味。在制曲过程中，大麦的酶系发达、淀粉含量适中，十分适合固态发酵微生物的生长和繁殖，从而促进酒曲的发酵。新疆奇台县，是中国著名的“麦乡”，此次汾酒“第一车间”选定新疆奇台县，正是对酿酒原料源头的又一次重要布局。是什么让汾酒选择奔赴奇台？相距五千里之遥，是什么让汾酒选择奔赴奇台？答案就藏在这片沃土的自然禀赋之中。“奇台位于天山北麓，属中温带大陆性半荒漠干旱性气候。”国家大麦青稞产业技术体系首席科学家郭刚刚介绍道，这里气候条件相对适宜的同时，光照又相当充沛，年日照时间约3000小时，全年约160天的无霜期，加上雪水的浇灌、肥沃的土壤……为麦类作物的生长提供了得天独厚的条件。这份自然的馈赠，孕育了奇台延续4000余年的耕作历史。自汉代以来，奇台就拥有享誉塞外的“北部粮仓”之美誉，当下，奇台全县有耕地220万亩，是国家大麦青稞产业技术体系认证的“麦乡”。在千顷麦浪中，由汾酒集团与国家大麦青稞产业技术体系联合认证的汾酒大麦制种基地——新疆奇台试验站正式落脚于此。国家大麦青稞产业技术体系奇台综合试验站站长向莉介绍道，试验站主要开展一些大麦新品种选育、栽培技术研究、科技服务和示范推广工作。今年，站点引进刚被定名为“汾酒大麦1号”的优质制曲专用品种，在奇台进行试种，田间表现非常好，即使经历了极端的大风大雨天气，表现也可圈可点，希望能在奇台旱地大面积种植推广。“最懂汾酒”的大麦如何诞生？农业生产中，种子是“芯片”，良种能保障粮食生产效率，让单位面积产量更高、品质更好。深谙此道的汾酒，不仅以科学态度精选种植基地，更将目光投向种子研发这一源头环节。据了解，汾酒专用制曲大麦“汾酒大麦1号”是由中国农业科学院作物科学研究所培育，经过汾酒集团测试认定，联合国家大麦青稞产业技术体系在新疆奇台开展示范推广的专用新品种，不仅亩产高、抗逆性强，其核心指标更精准契合优质白酒酿造需求，为后续制曲糖化及发酵过程奠定了卓越的原料基础。在国人饮食图谱中，大麦或许并非主角，但在酿酒领域，它却是无可替代的“风味建筑师”——无论是汾酒的醇厚、啤酒的清爽，还是威士忌的馥郁，都离不开大麦的“雕琢”。育种团队扎根奇台，历经寒暑更迭，只为培育那粒“最懂汾酒”的大麦。今年，“汾酒大麦1号”在新疆做过百亩以上生产实验，产量和感官品质都过关，汾酒与大麦的“品质约定”，已然交出初步答卷。值得一提的是，在中国白酒行业，由企业为主体为其原料农作物种子进行标准化命名，并投入定向培育验证的案例并不多见。据了解，“1号”颇有打头阵的意味，“汾酒大麦1号”的推广，本身就是一个积极的信号，是企业深度参与种源创新的标志，不仅是对育种方向的指引，更是对科研团队和种植农户的双向激励。在行业看来，“1号”的命名不仅象征着合作的起点，更深层地揭示了产业创新模式的一种进化，即企业正从产业链末端强势迈向源头环节，成为标准制定者、上游生产的深度合作者，这是“汾酒样本”在种业振兴命题下的独特贡献。一粒大麦撬动全产业连升级从跨越千里的科学选址到专有品种的精耕细作，汾酒始终践行着"测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用"的初心使命。早在2009年起，汾酒就以品质为基，以高标准、严要求来把控原粮品质，开始自建原粮基地的工作。多年来，汾酒以北纬36度到45度的“黄金种植地理带”为基准，建设了适合高粱、大麦、豌豆种植生产的原粮基地，总规模达到140万亩以上，形成了“土地一备案+五统一”的原粮基地种植管理模式，并千里种粮、运粮，构建起“种、酿、藏”全产业链绿色品质长城。汾酒对“粮心”的坚守，如今在奇台也结出硕果。汾酒与奇台的相遇，不仅是品质的邂逅，更是产业的双向赋能。新疆维吾尔自治区农业科学院作物研究所周安定对汾酒集团此次选定在新疆奇台县种植“汾酒大麦1号”，并以规模稳定的订单模式去收购，表示十分欢迎。“奇台是大麦种植传统产区，但比起小麦、玉米等农作物，大麦由于进口冲击价格不稳，种植研究团队也越来越少，能坚持下来很不容易。汾酒这次能来，是对大麦科研育种工作的有力支持，对全链条产业的发展都有积极促进作用。”同时，这也是对汾酒品质的深度赋能。对此，郭刚刚表示，“像新疆这么好的产区，产出这么好的大麦，我们希望凸显出它的品质优势，赋能汾酒品牌及整个酿造产业的高质量发展。”在种业振兴的时代背景下，汾酒与土地共生，让一粒种子的旅程与一瓶美酒的诞生同频、生态链与产业链共振；与农民共富，在“十五五”关键节点，以订单模式构建乡村振兴的“汾酒样板”；与时代共进，在 “不缺酒但长期缺好酒”的市场环境中，构建从田间到舌尖的品质闭环……未来，汾酒也以开放之姿携手更多行业力量，共同筑牢中国白酒品质高地，让世界看到中国白酒的品质与实力。（完）特别策划审核 | 高雷编辑 | 郝珺石校对 | 吴锦请长按下方二维码关注我们or回到文章顶部，点击环球时报 （微信公众号ID：hqsbwx） 文章原文