这个夏天简直太热了！！！走在路上都觉得烫脚 🥵让人时时刻刻都超级无敌想吃——冰淇淋！！！图片来源：网络表情包改编但！超市里，到处藏着「钱包刺客」，而且一看配料表，加的那些糖和脂肪，对于嘴馋的想吃又不敢吃的减肥人来讲，实在歹毒……是噩梦！是折磨！！是酷刑！！！图片来源：网络表情包改编在被馋哭的第 N 次，我们终于找到了一个集无数优点于一身的「冰淇淋完美替代」：冻水果它除了能复刻类似棒冰「咔吱咔吱、脆甜爆汁」的口感、拥有雪糕般的「绵软丝滑、细腻香甜」的口感之外，还有三大优点：😋冷冻后营养不减，甚至比冷藏鲜果还高水果从离开枝头的那一刻起，就开始「内耗」了，需要不断消耗自身的营养进行呼吸，直到生命的最后一刻。但低温冷冻，会强行把水果的呼吸作用调到「极微弱」模式，让参与呼吸的酶难运转，尽可能地留住水果中的营养。科学家研究了草莓、蓝莓等蔬果后，发现：即使冷冻了几个月水果，它的维生素 C、叶酸等营养价值也不会流失太多，通常是和新鲜水果相当。家里吃不完的水果，这不就有救了吗？爱吃的时令限定水果，及时送进冰箱，也能再大饱口福好几个月～为了测评 实在嘴馋已经冻了一冰箱做储备了 😋（ 图里展示的只是本次实测的三分之一）😋不用额外加糖，冷冻水果自己会变甜水果的甜度，很大程度上由含糖量、含糖种类决定。但低温冷冻，却能给它「逆天改命」。果糖具有冷甜特性，温度越低，甜度越高。含果糖越多的水果，就越有冷冻变甜的潜力。例如西瓜、荔枝、葡萄、梨，都是低温下甜度提升比较大的。就算买到了不太好吃的，冰一冰、冻一冻，也能高低拯救一下。😋热量低，天然又简单和冰淇淋相比，冻水果的热量简直超低。就算用高热量的榴莲来比，水果家族也稳赢。迷你到两三口就能吃光光的冰淇淋，热量分分钟吃下去 200 千卡。这个热量，如果换成吃各种纯天然冻水果，可以让你吃爽、甚至吃撑。属于减脂控重人的「冰淇淋自由」，这不就实现了～指南推荐的「每日 200～350g 水果摄入目标」，也能顺便达成～自己吃的，热量约 120 千卡关键是！制作这样一份好吃、好看、又健康的冻水果冰淇淋，不需要任何厨艺！洗一洗 / 剥个皮，切吧切吧，丢进冰箱，简单 3 步，就能坐等开吃啦 😋「水果选择」大有讲究我们替大家试过了本身就好吃水果，冻一冻多数情况下都会更美味，但有一些是例外，就算本身很好吃，冷冻完味道也不咋地👇🏻比如：柚子、枇杷、杏子、小番茄、桃子、樱桃、猕猴桃。冷冻后原本的果香风味会变淡、酸味会占主导盖过甜味，还是直接鲜吃更美味。其他我们实测好吃的冻水果，大家可以按照口感来选～这些水果，冻完直接吃就已经很美味。但，还可以有「进阶吃法」——搭配酸奶 / 牛奶 / 巧克力风味加加加加倍奶香/巧克力香，混合冰冰凉凉的果香……真的不输外面十多块的冰淇淋！！！各种「亲测靠谱」的美味吃法，分享给大家～从外观到口感都很惊艳，就算是不想加奶、加巧克力徒增热量，也有解决方案！试过你就知道，真的超简单、零失败 😋 轻轻松松复刻得有模有样，还特好吃！！！有图为证！做法已经帮大家整理好了（还附送 30 款低卡雪糕榜单）——超简单的「冻水果进阶吃法」+30 款「好吃不胖」的雪糕排行👇 简单 2 步就能获取👇➊点击下方关注丁香生活研究❷回复关键词「冻水果」即刻获得今天的内容来自「丁香生活研究」。他们会用专业知识，帮你避开生活中的套路和陷阱，把每一笔对于健康的支出，都用对地方。温馨提示普通家用冰箱冷冻水果无法达到「工业级速冻」条件，会有更多的大冰晶生成、把水果细胞撑破，解冻后还会流汁、变蔫……让营养、味道、卖相都打折扣。所以一定要趁没完全解冻的时候吃噢～追求更省事儿更好口感的朋友，也可以直接买「速冻水果」成品，像是冻榴莲、冻芒果、冻荔枝，都是盲选不出错的选择。👉 需要成品冻水果 / 低卡雪糕链接的朋友，也可以去「丁香生活研究」回复「冻水果」获取～本文合作专家张译丰华南农业大学食品安全硕士本文审核专家张海英中国注册营养师四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士参考文献[1] Bouzari, A., Holstege, D., & Barrett, D. M. (2015). Vitamin retention in eight fruits and vegetables: A comparison of refrigerated and frozen storage. Journal of agricultural and food chemistry, 63(3), 957-962.[2] Li, L., Pegg, R. B., Eitenmiller, R. R., Chun, J. Y., & Kerrihard, A. L. (2017). Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables. Journal of Food Composition and Analysis, 59, 8-17.[3] Bonat Celli, G., Ghanem, A., & Su-Ling Brooks, M. (2016). Influence of freezing process and frozen storage on the quality of fruits and fruit products. Food Reviews International, 32(3), 280-304.[4] 魏天军, & 邓西民. (2002). 水果速冻保藏研究进展. 果树学报, 19(5), 6.[5] 郑丽静,聂继云,闫震.糖酸组分及其对水果风味的影响研究进展[J].果树学报, 2015(2):9.[6] 赵锡武,何玉莲. 果糖的特性及应用 [J]. 饮料工业, 2006, (04): 4-9.[7]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.策划制作策划：甜宝 | 监制：Feidi插画：四七 | 封面图来源：站酷海洛最近微信改版了，有读者说找不到我们的文章大家记得把丁香医生设为星标🌟哦～ 文章原文