İncesu Kara Mustafa Paşa Kervansarayı, bir taş yapının ötesinde, Osmanlı'nın vizyonunu, toplum anlayışını ve estetik ruhunu yansıtan bir eserdir. Bugün bile ayakta durması, sadece mimari başarının değil, aynı zamanda bu topraklara duyulan derin sevginin de bir göstergesidir. Bu yapıyı görmek, geçmişle bağ kurmak ve Anadolu'nun tarih kokan atmosferini solumak isteyenler için eşsiz bir deneyim sunar. Kayseri'nin İncesu ilçesinde zamana meydan okurcasına ayakta duran bir yapı var: Kara Mustafa Paşa Kervansarayı. Osmanlı'nın klasik dönem mimarisini yansıtan bu anıtsal eser, sadece mimari ihtişamıyla değil, aynı zamanda dönemin sosyal, ekonomik ve kültürel hayatına ışık tutan çok yönlü bir yapıdır. Sessiz taşlarıyla adeta tarih fısıldayan bu kervansaray, Anadolu'nun kalbinde bir medeniyet durağıdır.[31]Tarihi ve KurucusuKervansaray, 1660'lı yıllarda Osmanlı Sadrazamı Merzifonlu Kara Mustafa Paşa tarafından yaptırılmıştır. O dönemlerde ticaret yolları üzerinde inşa edilen kervansaraylar, tüccarların, seyyahların ve yolcuların konakladığı, hayvanlarını barındırdığı, hatta ibadet ettiği çok amaçlı yapılardı. Kara Mustafa Paşa da doğup büyüdüğü topraklara kalıcı bir iz bırakmak istemiş...