Ilustrasi ayam goreng tepung (Pexels/Eric Moura}JAKARTA - Ayam goreng tepung merupakan salah satu makanan yang disukai oleh semua kalangan. Ini karena crispy atau kerenyahan bagian luar ayam goreng tepung yang membuat banyak orang ketagihan.Tak hanya itu, ayam goreng tepung juga merupakan makanan yang bisa dibuat dengan mudah di rumah. Namun, perlu diketahui bahwa pemilihan tepung sangat berpengaruh pada tingkat kerenyahannya.Dikutip dari Takeout, pada Rabu, 27 Agustus 2025, untuk membuat ayam goreng tepung yang lebih crispy, maka sebaiknya menggunakan tepung beras, bukan tepung terigu. Tepung beras memiliki rasa yang netral dan teksturnya lebih halus.Dengan hal tersebut, maka tepung beras dapat menghasilkan kerenyahan yang lebih baik, lapisan lebih tipis tapi super crispy, dan menyerap minyak lebih sedikit dibanding tepung terigu.“Saya merekomendasika penggunaan tepung beras, karena menyerap lebih sedikit minyak daripada tepung biasa, yang membantu menjaga ayam tetap ringan dan crispy tahan lebih lama,” kata executive chef di COQODAQ, SK Kim.Ayam goreng dengan lapisan tepung beras juga dapat tetap renyah bahkan setelah dilumuri dengan saus. Ini karena tepung beras tidak mudah menyerap air dari saus.Untuk menggoreng ayam dengan tepung beras, cukup gunakan rasio 1:1. Tepung beras tidak perlu ditambah dengan pati atau tepung lainnya, karena sudah memiliki kerenyahan ringan tersendiri.Saat menggorengnya, Anda bisa menggunakan minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak canola atau minyak sayur. Suhu minyak ideal untuk menggoreng ayam tepung adalah 121 derajat celcius.“Panjang penggorengan, keseimbangan tepung, dan teknik keseluruhan semuanya berperan dalam mencegah basah dan membantu tujuan akhir, membuat ayam goreng paling renyah dan lezat,” lanjut Kim.Baik menggunakan wajan penggorengan, teflon, atau panci, pastikan untuk tidak mengisinya terlalu penuh, agar setiap potongan ayam punya ruang untuk matang secara merata dan sempurna.