Vitaminler ve mineraller sağlıklı yaşamın temel taşlarıdır. Ancak fazla alındığında faydadan çok zarar verir, hatta hayati risk oluşturabilir. A, D, E, K vitaminleri vücutta birikir, çinko ve magnezyum gibi minerallerin fazlası ise kalp karaciğer ve böbrek üzerinde toksik etki yapar.