الأطباق الشعبية ليست مجرد وصفات محفوظة، بل وثائق حية تختزن تاريخا من الجدل الطبي، والتحولات الاقتصادية، وتغير الذائقة، وانتقال المعرفة من الجرن إلى السوق.