Cuando las temperaturas suben, el cuerpo pide platos frescos, ligeros y fáciles de preparar. Y no hay nada más agradecido que una crema fría que no necesita cocción, se prepara en pocos minutos y, además, es saludable y saciante. Entre las muchas opciones posibles, la crema fría de pepino es una de las grandes olvidadas… y sin embargo, tiene todo para convertirse en un clásico del verano . Con su textura suave y su sabor delicado, el pepino no sólo refresca: también hidrata, depura y combina a la perfección con yogur, aceite de oliva, hierbas frescas y un toque cítrico. Esta receta es ideal como primer plato, entrante o cena ligera, y se puede dejar lista con antelación para disfrutar bien fría cuando más apetece. Empieza pelando los pepinos, córtalos en trozos grandes y colócalos directamente en el vaso de la batidora. Añade el yogur, el zumo de limón, las hojas de menta, una pizca de sal y el aceite de oliva virgen extra. Tritura todo durante uno o dos minutos, hasta obtener una crema suave, sin grumos y con una textura bien ligada . Añade agua fría al gusto y vuelve a batir hasta conseguir la textura deseada. Así nuestra crema será más ligera. Déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir. Al presentarla, decora con unas hojas de menta fresca, un chorrito de aceite o unas semillas para darle un toque final. Usa pepinos sin muchas semillas para una textura más fina . Si son muy grandes, retira el centro con una cuchara. La menta marca la diferencia : aporta frescor y un sabor muy veraniego. Puedes cambiarla por eneldo o albahaca si prefieres. Para darle un toque más personal, puedes añadir medio diente de ajo . Éste le da carácter sin dominar, pero puedes prescindir de él para un resultado más suave. Añade toppings si quieres más textura : semillas de sésamo, picatostes integrales, cebolla crujiente o incluso dados de tomate. Esta crema también funciona como salsa ligera para acompañar crudités, falafel o pescados al vapor . El pepino es uno de los alimentos más ligeros y refrescantes que existen: está compuesto en un 95% por agua y apenas aporta calorías . Combinado con yogur natural y aceite de oliva, esta crema fría se convierte en una opción muy equilibrada : baja en grasas saturadas, rica en fibra, probióticos (si usas yogur con cultivos activos), vitaminas y antioxidantes naturales. Ideal para mantenerte hidratado, cuidar la digestión y aligerar tus comidas sin renunciar al sabor . Y si quieres más ideas para incorporar el pepino a tus comidas, opta por una ensalada de pepino con salsa de yogur o unos barquitos de pepino con hummus .