现代生活节奏不断加快，人们“干饭”速度也越来越快。然而，研究证实这或许会增加罹患MASLD的风险！撰文丨一枚向日葵当前代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）的全球患病率呈现出不断攀升的严峻态势。一项最新的系统评价与Meta分析结果表明，MASLD的全球患病率已由1990一2006年期间的25.3%大幅跃升至2016一2019年的38.0%。鉴于饮食结构与城市化进程发生的重大转变，以及全球人口（尤其是发展中国家）中肥胖症与2型糖尿病患者数量的持续增长，预计未来全球受MASLD困扰的人数比例还将进一步扩大[1]。更为严重的是，MASLD若未能及时进行干预，极有可能逐步恶化，发展为更为棘手的肝硬化，甚至恶化为肝细胞癌[2]。在大众认知里，酗酒与长期食用油腻食物是导致脂肪肝形成的常见因素，然而，你可曾想到，吃饭速度竟也与脂肪肝息息相关？一项刊载于《Nutrition&Diabetes》杂志的研究确凿证实：用餐速度过快可能显著增加罹患MASLD的风险[3]！图1 研究截图进食速度“狂飙”，MASLD风险“节节攀升”这项多中心横断面研究在2011年1月一12月期间招募了来自中国6个省/直辖市的10个肥胖、糖尿病和代谢疾病医疗机构的1965例患者（977名男性和988名女性），其中48.8%被诊断为MASLD。他们的平均年龄为53.6岁，体重指数（BMI）为24.80±3.61kg/m2。在调查中，研究者使用标准化问卷通过面对面访谈收集人口统计信息、既往吸烟史和饮酒史、病史和当前用药情况，将参与者分为南组（上海、江苏、河南）和北组（黑龙江、天津、山东）。同时，调查参与者的饮食习惯和频率，进食时间少于五分钟则定义为快速进食。通过单因素方差分析、Wilcoxon检验、卡方检验及多变量logistic回归模型评估，发现以下几个关键结果：✔快速进食者人群分布存在差异：习惯快速进食者往往是吸烟者（P=0.006）和饮酒者（P