Con motivo de la celebración del 7 de abril como Día Mundial de la Salud, desde el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) resaltan que la evidencia científica de los últimos años muestra que, en población sana, un consumo moderado de huevo no se asocia a un mayor riesgo cardiovascular. «Hasta hace unos años -matiza a ABC Mar Fernández , directora del IEH-, se limitaba su consumo por su contenido en colesterol, ya que se aseguraba que podría influir en el riesgo cardiovascular. Sin embargo, el Documento de recomendaciones de la Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA) 'La dieta en la prevención cardiovascular', publicado en 2025, señala que 'su consumo no es perjudicial y hasta un huevo al día puede... Ver Más