毎日新聞 2026/3/28 13:45（最終更新 3/28 13:59） 916文字ポストみんなのポストを見るシェアブックマーク保存メールリンク印刷透明なしょうゆのラインナップ。右から「だし醬油」「トリュフ醬油」「透明醬油」「柚子舞うぽん酢」、泡状の「フォーム」＝福岡市で田後真里撮影写真一覧 水のように透明でさらっと。しょうゆの味と香りはしっかり――。熊本市北区の老舗しょうゆメーカー「フンドーダイ」が開発した「透明醬油（しょうゆ）」は、2019年の発売以来、国内外で累計160万本以上を売り上げ、伝統と挑戦が融合した歩みが注目を集めている。 創業は明治2（1869）年。分銅の形に「大」がトレードマークだ。透明なしょうゆは「子どもたちが汚れを気にせずに食べられるように」「料理の素材の色をいかせるように」との願いを込め、創業150年の節目に生まれた。伝統的な手法でつくった本醸造の濃口（こいくち）しょうゆを最終工程で無色化し、調合して仕上げる。Advertisement 反響は想像以上だった。和食ブームもあり、海外で活躍する料理人たちが取り入れた。片手で握ることのできる100ミリリットルのボトルで、価格も500円台と手ごろな設定にしたことで、観光客の土産や話題作りとしても親しまれている。 透明なしょうゆをベースにした「柚子（ゆず）舞うぽん酢」「だし醬油」「トリュフ醬油」も売り出した。最新の商品は、スプレーボトルから白いふわふわの泡のようなしょうゆが出る「フォーム」。パーティー料理などにおすすめで、主に外食部門で引き合いがある。「透明醬油」のベースになる濃口（こいくち）しょうゆの製造過程。できあがった諸味（もろみ）を布に包むところ＝熊本市で2026年3月17日、田後真里撮影写真一覧 「透明醬油」と同じ時期に、同社は九州産の大豆と小麦に、和三盆糖を使用したしょうゆ「平成」も発売している。製造部の上野宗康（むねやす）さん（46）は「こだわり素材でつくる『平成』は伝統技の極み。透明醬油の『挑戦』と歴史の両方を大切に進んでいくという意味を込めている」と話す。 同社商品の輸出先は世界36カ国に広がっている。広報の中山寛さん（54）は「各地、各国の料理に溶け込み、食卓をさらに豊かにする調味料を届け、熊本から食文化を発信していきたい」と語った。【田後真里】透明醬油シリーズ 「透明醬油」「柚子舞うぽん酢」「だし醬油」（各100ミリリットル、540円）、白トリュフオイルと黒トリュフの粒を加えた「トリュフ醬油」（100ミリリットル、864円）、泡状の「フォーム」（150ミリリットル、2180円）。公式オンラインショップ、全国のスーパーや百貨店で販売。フンドーダイ（0570・200・545）。あわせて読みたいAdvertisement1時間24時間SNSスポニチのアクセスランキング1時間24時間1カ月アクセスランキングトップ' + '' + '' + csvData[i][2] + '' + '' + '' + listDate + '' + '' + '' + '' + '' + '' } rankingUl.innerHTML = htmlList;}const elements = document.getElementsByClassName('siderankinglist02-tab-item');let dataValue = '1_hour';Array.from(elements).forEach(element => { element.addEventListener('click', handleTabItemClick);});fetchDataAndShowRanking();//]]>