Entre postres de pistacho y snacks de lentejas, la industria alimentaria mira al futuro con cautela. En Alimentaria, el salón profesional del sector que se celebra del 23 al 26 de marzo en Barcelona, esa sensación se palpa entre inversores, fabricantes y startups. Son conscientes de que el 71% del agua dulce y el 85% de la tierra cultivable se destinan hoy a la producción de alimentos. También de que el sistema alimentario genera en torno al 25% de las emisiones de gases de efecto invernadero, frente al 15% del transporte. A ello se suma el reto demográfico: en 2050, la población mundial alcanzará los 10.000 millones de personas y el consumo de alimentos podría aumentar un 50%.Seguir leyendo....