Tras recorrer la geografía peninsular para aprender todos los fundamentos de la cocina, Álvaro Garrido regresó a su Bilbao natal para instalarse en un antiguo almacén a orillas de la ría, enfrente del mercado de La Ribera. 20 años después, se ha trasladado a la calle Ercilla, a un local mucho más adecuado para su excelente cocina en Mina. Comedor espacioso (mesas sin mantel) con la madera como protagonista y una pequeña barra frente a la cocina abierta. Lara Martín, su mujer, dirige con eficacia y amabilidad un profesional equipo de sala. Desde sus comienzos, Garrido apuesta por el producto de la zona . Busca y aprovecha las materias primas de los caseríos que rodean Bilbao para desarrollar una cocina... Ver Más