Hay tapas que son seña de identidad de una ciudad. Y en Sevilla, afortunadamente, no pasa sólo con una. Cuántas veces hemos debatido en torno a una barra de bar sobre cuáles son las mejores espinacas con garbanzos que hay, dónde está el bar por excelencia con las mejores croquetas, qué montadito es imprescindible o cuál es la torrija que tiene que caer sí o sí cada Semana Santa. Y sí, también cuál es el mejor pavía de bacalao. Este plato, conocido también como soldadito de pavía, se prepara con tiras de bacalao desalado, rebozadas en una masa esponjosa y fritas en aceite de oliva. Y dice la leyenda que su color y su nombre evocan los uniformes militares de... Ver Más