2026年3月26日 7時00分有料記事田中聡子 「茶色いおかずばかりはダメ」「めんつゆは手抜き」「女性がつくるもの」「料理は愛情」――。料理をめぐる見えない呪縛はどこからくるのか。食をめぐる歴史や日常史を研究する湯澤規子さんに聞きました。湯澤規子さん「ちゃんと」の呪縛 ――料理には「こうしなければ」とか「こうあるべきだ」というものがまとわりついているように感じます。 求められるものが「胃袋を満たす」ことだけではないという特殊性が料理にはあります。 今の日本の状況に直結するのは、やはり高度成長期です。専業主婦が誕生したことはよく指摘されますが、加えてキッチンの普及も大きく影響しています。四方から色々な人が料理に関わる農家のいろりは減り、誰かひとりが料理に向かい合う形になった。そこに女性が埋め込まれました。主婦向けのレシピの高度化も進みます。 キッチンを使いこなし、レシピをものにしていくことに、生きがいを見いだす主婦も多かった。料理は単なる食料供給ではなく、自分が生きる意味につながっていきます。この時に生まれた「初期モデル」が、今も「ちゃんとした」とか「丁寧な」料理として残り続けているんです。「ちゃんと」とは、「ある規範に合わせられる」という意味ですよね。料理の呪縛は、この「ちゃんと」の呪縛なんです。規範を強化してきたメディア ――「はたきを使わない掃除…【スタンダードコース｜デジタルのみ】今なら4カ月間月額200円で読み放題／再入会は500円！詳しくはこちら【ダブルコース半年割｜宅配購読者限定】今だけ超特価！はじめの4カ月間は月額100円！詳しくはこちら関連トピック・ジャンルこんな特集も注目ニュースが１分でわかるニュースの要点へ3月26日 (木)ソニー・ホンダのEV発売中止クマの個体数管理を強化へタウンページ、3月末で終了3月25日 (水)売春防止法見直し議論始まる高校教科書、AIの記述が充実ドローン飛行禁止エリア拡大3月24日 (火)ホルムズ海峡封鎖解除を要求大阪高裁も元妻に無罪判決ペンギン増減に気候変動の影3月23日 (月)｢メンタル｣で膨らむ傷病手当ホルムズ海峡に｢安全回廊｣か｢9条の制約｣トランプ氏に説明トップニューストップページへイラン側、米の提案を拒否 再攻撃しない保証など要求 国営TV報道1:09アマゾン配達員の報酬変更、延期に 「一方的だ」と反発受けた後に5:00リニア静岡工区、年内着工へ前進か きょう専門部会、知事判断に影響6:00「日中友好」の桜の植樹式、日本側招かれず 「申し訳なさも感じた」21:44ソニー・ホンダの「誤算」とは、共同開発EV発売中止 今後の協業は21:15南極の氷の下、水中ロボットはそれでも潜る 行方不明から奇跡の再会5:00