En un Madrid gastronómico de caminos trillados, de proyectos sin alma, de cartas clónicas, siempre hay que agradecer proyectos diferentes, apuestas fuera de carril que buscan alcanzar la excelencia gastronómica. Por ahí va el restaurante del extremeño Rubén Hernández Mosquero , cocinero cuya trayectoria internacional no puede ser más completa. Una década recorriendo el mundo con paradas en establecimientos de primer nivel como el Noma de André Redzepi en Copenhague, el Minibar de José Andrés en Washington o el revolucionario coreano Atómix en Nueva York. Ahora, con ese amplio bagaje a sus espaldas, ha regresado a España para abrir en Madrid su propio restaurante, EMI . Una barra para doce comensales, con la cocina abierta detrás, permite a Rubén interactuar... Ver Más