Хоча зелене й тверде авокадо не підійде для ніжного гуакамоле, воно є абсолютно безпечним для здоров’я, а завдяки кільком хитрим кулінарним трюкам його можна дуже швидко довести до ідеальної стиглості або смачно приготувати навіть недозрілим.