Quando os especialistas do Choque de Gestão chegaram ao Empório Pata Negra, no Ipiranga, em São Paulo, eles não encontraram um negócio quebrado. Encontraram um negócio travado. Eliana Bertolazzi tem um dos produtos mais diferenciados da gastronomia paulistana, como presuntos ibéricos de origem certificada, embutidos artesanais, azeites premium, uma cozinha que poderia estar em qualquer capital europeia, mas opera bem abaixo do potencial que essa proposta permite.Leia mais em: https://exame.com/negocios/dark-kitchen-e-gestao-descentralizada-o-plano-para-salvar-a-ramoneria-mais-exclusiva-do-brasil/