Карбонара — это возведенная в культ, улучшенная версия сэндвича с беконом, яйцом и сыром, превратившаяся в пасту. Она стала итальянской традицией, которая, как и многие незыблемые традиции, на самом деле гораздо моложе "Мэйфлауэра". ИноСМИ теперь в MAX! Подписывайтесь на главное международное >>> И поскольку Америка, возможно, приложила руку к ее созданию, карбонара — яркий пример кулинарного обмена между Италией и США. Запомните: цель — кремовая текстура. Ингредиенты (На 4 порции) Соль2 крупных яйца + 2 крупных желтка, комнатной температуры30 г (около 1/3 стакана с горкой) тертого сыра Pecorino Romano + дополнительно сыр для подачи30 г (около 1/3 стакана с горкой) тертого пармезанаКрупномолотый черный перец1 столовая ложка оливкового масла100 г сыровяленого гуанчиале, панчетты или бекона, нарезанного кусочками толщиной около 0,6 см и шириной 0,8 см340 г спагетти (около 3/4 коробки) Приготовление Шаг 1 Поставьте большую кастрюлю со слегка подсоленной водой (не более 1 столовой ложки соли) на сильный огонь и доведите до кипения. Поставьте большую миску, в которой будете подавать пасту, в раковину и залейте ее кипятком, чтобы она прогрелась. Семь способов заново влюбиться в яичницу-болтунью Как приготовить яичницу — семь простых и вкусных рецептов на каждый день Шаг 2 В миске для смешивания взбейте венчиком яйца, желтки, Pecorino и пармезан. Добавьте щепотку соли и большое количество черного перца. Шаг 3 Поставьте воду кипятиться. Тем временем разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте мясо и обжарьте, пока жир только вытопится, а мясо будет на грани хруста, но не затвердеет. Снимите с огня и отставьте в сторону. Рагу с креветками, фасолью и лимоном Рагу с креветками и белой фасолью — быстрый рецепт за 20 минут пошагово Шаг 4 Добавьте пасту в кипящую воду и варите до состояния "чуть более твердой, чем аль денте". Непосредственно перед готовностью пасты при необходимости разогрейте гуанчиале в сковороде. Отлейте 1 стакан воды, в которой варилась паста, затем слейте пасту и переложите ее в сковороду на слабый огонь. Перемешивайте около минуты. Шаг 5 Слейте горячую воду из прогретой миски и вытрите ее насухо. Выложите в горячую миску пасту с мясом. Добавьте яично-сырную смесь, при необходимости подливая воду от варки пасты, чтобы добиться кремовой текстуры. Подавайте немедленно, посыпав дополнительным тертым Pecorino и перцем.