España es un país cafetero. Según la Asociación Española del Café (AECafé), el consumo de café ha crecido un 3,7% en los últimos años, superando las 67 millones de tazas diarias. De esta cantidad, 44,7 millones se toman en los hogares y 22,5 en locales de hostelería. Otra cuenta muy llamativa es que cada español consume 4,22 kilos de café al año. O lo que es lo mismo, 562 tazas. El café es una bebida estimulante muy consumida por la mañana para millones de trabajadores, que les de un chute de energía. Pero dentro del café ya hay muchos gustos. Algunos prefieren disfrutarlo solo y otros optan por echarle un sobre de azúcar, sacarina o cualquier otro edulcorante. Sin embargo, cada vez más expertos en café insisten en la importancia de disfrutar del mismo tal y como es, sin añadirle nada. De hecho, varios cafeteros coinciden en que añadirle estos ingredientes al café es una práctica innecesaria, ya que generalmente se hace con cafés de baja calidad y excesivamente tostados. La cafetería Santo Amaro ha explicado en su cuenta de TikTok por qué no se debe endulzar el café. En el video explican el orígen del café, «proviene de una fruta, una cereza, y como muchas otras frutas, en su naturaleza es dulce y ácido». Este enfoque defiende que el café, en su estado puro, tiene un perfil de sabor natural que, al añadirle azúcar o edulcorantes, se ve opacado. La razón de esta tendencia, según explican, es que la mayoría de las personas consume café de baja calidad, generalmente de la variedad robusta, que es el doble de potente en cafeína que la variedad arábica. «La cafeína es un veneno natural de la planta que actúa como protector ante plagas y es lo que hace que el sabor de estos cafés sea mucho más amargo», afirman. Esta alta concentración de cafeína, unida a un exceso de tostado, contribuye al sabor amargo y el característico toque «quemado» que se nota en muchos cafés comerciales. Por otro lado, desde la cuenta de YouTube de la cafetería D·Origen Coffee Roasters también se subraya la importancia de disfrutar el café sin endulzantes. En un video recuerdan que el café de especialidad proviene de una fruta y, por lo tanto, ya tiene su propio dulzor natural. Además, insisten en que, «además de estropear tu salud», vas a estropear el sabor del café». De esta forma, alertan sobre los perjuicios que pueden generar los excesos de azúcar en la dieta, especialmente cuando se trata de mantener un estilo de vida saludable. Evitar el azúcar, según algunos expertos, no solo mejora el sabor del café, sino que también ayuda a la pérdida de peso y reduce la ingesta de calorías vacías. Ambas cafeterías hacen un llamado a redescubrir el café sin endulzantes y a disfrutar de sus características naturales. «Deja de echarle azúcar al café y despierta el verdadero sabor del café», concluye desde Santo Amaro.