مربى الورد ليست وصفة واحدة بل طقوس متعددة، من شراب خفيف تتناثر فيه البتلات في تركيا، إلى مربى معقدة بنكهة الزعفران والهيل في إيران، ووصفات كثيفة تحفظ موسم الورد الدمشقي كاملا في بلاد الشام.