भारतीय व्यंजनों में सदियों से बीन्स का इस्तेमाल होता रहा है। ये न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी किसी खजाने से कम नहीं हैं। प्रोटीन, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम समेत कई अन्य जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर ये छोटे-छोटे बीन्स हमें कई तरह की बीमारियों से बचाते हैं। चाहे वह राजमा हो, चने हों या फिर मूंग, हरेक बीन्स शरीर को अंदर से मजबूत बनाते हैं। तो चलिए, आज जरूरत की खबर में हम डाइट में बीन्स शामिल करने के फायदों के बारे में बात करेंगे। साथ ही जानेंगे कि- एक्सपर्ट: डॉ. पूनम तिवारी, सीनियर डाइटीशियन, डॉ. राम मनोहर लोहिया आयुर्विज्ञान संस्थान, लखनऊ सवाल- डाइट में बीन्स क्यों शामिल करना चाहिए? जवाब- बीन्स प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का एक बेहतरीन सोर्स होते हैं। ये मसल्स बिल्डिंग, टिश्यू रिकवरी और शरीर के सही कामकाज के लिए जरूरी है। इनमें फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जोकि पाचन तंत्र को हेल्दी रखता है। यह पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे वजन घटाने में भी मदद मिलती है। बीन्स में मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में मददगार है। साथ ही इनमें पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स होते हैं, जो ब्लड प्रेशर कंट्रोल करने और हार्ट डिजीज के रिस्क को कम करने में मदद करते हैं। बीन्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) कम होता है, जिसका मतलब है कि ये धीरे-धीरे पचते हैं और ब्लड शुगर को अचानक बढ़ने से रोकते हैं। इसलिए यह डायबिटिक लोगों के लिए भी फायदेमंद है। सवाल- भारत में पाई जाने वाली बीन्स की न्यूट्रिशनल वैल्यू और उनके हेल्थ बेनिफिट्स क्या हैं? जवाब- भारत में कई तरह के बीन्स पाए जाते हैं। हर बीन की न्यूट्रिशनल वैल्यू और उसके हेल्थ बेनिफिट्स अलग-अलग होते हैं। आइए एक-एक करके हरेक बीन की क्वालिटीज के बारे में जानते हैं। राजमा राजमा प्रोटीन और डाइटरी फाइबर का पावरहाउस है। इसमें आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फोलेट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो खून की कमी को दूर करने और हार्ट को हेल्दी रखने में मददगार हैं। राजमा के हेल्थ बेनिफिट्स मसूर दाल मसूर दाल में भरपूर प्रोटीन, आयरन और फॉस्फोरस होता है। इसमें फोलेट और मैग्नीशियम भी मौजूद होते हैं, जो इसे पौष्टिक विकल्प बनाते हैं। मसूर दाल के हेल्थ बेनिफिट्स काला चना काले चने में कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक पर्याप्त मात्रा में होते हैं। साथ ही इसमें प्रोटीन और फाइबर भी अच्छा खासा पाया जाता है। नीचे दिए ग्राफिक से इसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू समझिए- काले चने के हेल्थ बेनिफिट्स मूंग मूंग में प्रोटीन, पोटेशियम और फॉस्फोरस पाया जाता है। इसमें फोलेट और विटामिन B समूह भी मौजूद होते हैं। नीचे दिए ग्राफिक से इसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू समझिए- मूंग के हेल्थ बेनिफिट्स काबुली चना काबुली चने में प्रोटीन और फाइबर प्रमुख न्यूट्रिएंट्स हैं। इसमें कैल्शियम, आयरन और फॉस्फोरस भी अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। नीचे दिए ग्राफिक से इसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू समझिए- काबुली चना के हेल्थ बेनिफिट्स सेम सेम में आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है। इसके अलावा इसमें प्रोटीन और डाइटरी फाइबर भी मौजूद होते हैं। इसे नीचे दिए ग्राफिक से समझिए- सेम के हेल्थ बेनिफिट्स लोबिया लोबिया में प्रमुख रूप से फोलेट, आयरन और प्रोटीन पाया जाता है। इसमें डाइटरी फाइबर और मैग्नीशियम भी पर्याप्त मात्रा में होते हैं। लोबिया के हेल्थ बेनिफिट्स सवाल- खाने में बीन्स शामिल करने से पहले किन बातों का ध्यान रखना चाहिए? जवाब- जवाब- बीन्स प्रोटीन, फाइबर और कई पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हैं। लेकिन इन्हें खाने से पहले कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। जैसेकि- ...................... जरूरत की ये खबर भी पढ़िए जरूरत की खबर- खाली पेट न खाएं ये 10 चीजें: पाचन तंत्र को हो सकता है नुकसान, कैसी हो मॉर्निंग डाइट, जानें न्यूट्रिशनिस्ट की सलाह हम कब, क्या और कैसे खाते हैं, इसका हमारी सेहत पर सीधा असर पड़ता है। खासकर सुबह की पहली डाइट हमारे पाचन तंत्र, मेटाबॉलिज्म और पूरे दिन के एनर्जी लेवल को गहराई से प्रभावित करती है। पूरी खबर पढ़िए...